Onion Pie

12 servings

120 minutes

Луковый пирог — это ароматное и нежное блюдо французской кухни, которое сочетает хрустящее тесто с богатой карамелизированной луковой начинкой. Этот пирог восходит к традициям региона Эльзас, где лук часто используется в выпечке. Благодаря сочетанию сливочного масла, сметаны и сыра начинка приобретает насыщенный, бархатистый вкус, а нежные карамелизированные ломтики лука придают ей сладковатые оттенки. Луковый пирог можно подавать как самостоятельное блюдо, теплым или остывшим, его вкус раскрывается еще лучше с бокалом белого вина. Отличный выбор для уютного ужина или праздничного застолья, он поражает своей простотой и элегантностью одновременно.

Energy value per serving

• Calories: 294.7
• Proteins: 7.7g
• Fats: 19.1g
• Carbohydrates: 24g

Ingredients

• Wheat flour: 200 g
• Butter: 150 g
• Chicken egg: 4 pc
• Hard cheese: 100 g
• Onion: 1 kg
• Sour cream 25%: 200 g
• Cornstarch: 1 tbsp
• Sugar: 1 tbsp
• Salt: 1 tsp
• Freshly ground black pepper: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the products.

2. Sift the flour.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 200 g

3. Grate the cheese on a fine grater.

   Required ingredients:

   • Hard cheese: 100 g

4. Melt 100 grams of butter in the microwave.

   Required ingredients:

   • Butter: 150 g

5. In a large bowl, mix melted butter, grated cheese, sifted flour, and an egg to knead a soft dough. If the egg is small and the dough is too dry, add 1 tablespoon of cold water.

   Required ingredients:

   • Butter: 150 g
   • Hard cheese: 100 g
   • Wheat flour: 200 g
   • Chicken egg: 4 pieces
   • Cornstarch: 1 tablespoon

6. Spread the dough by hand in a 26 cm diameter mold, create edges, and place the mold with the dough in the refrigerator.

7. Slice the peeled onion into quarter rings.

   Required ingredients:

   • Onion: 1 kg

8. In a large skillet, melt 50 grams of butter, add all the onions, 0.5 teaspoon of salt, and a tablespoon of sugar, mix well, cover with a lid, and simmer the onions, stirring, for about 15 minutes, then remove the lid to evaporate as much moisture as possible.

   Required ingredients:

   • Butter: 150 g
   • Salt: 1 teaspoon
   • Sugar: 1 tablespoon

9. Transfer the onion from the pan to another dish to cool.

10. Mix sour cream and corn starch in a bowl to avoid lumps, add 3 eggs, 0.5 teaspoon of salt, and black pepper to taste, and mix everything thoroughly.

    Required ingredients:

    • Sour cream 25%: 200 g
    • Cornstarch: 1 tablespoon
    • Chicken egg: 4 pieces
    • Salt: 1 teaspoon
    • Freshly ground black pepper:  to taste

11. Add the cooled onion and mix thoroughly again.

    Required ingredients:

    • Onion: 1 kg

12. Place the filling in the mold, smooth the top carefully, and put the pie in the oven. Bake for the first 40 minutes at 180 degrees, top-bottom mode, then reduce the temperature to 170–160 degrees and bake for another 25–30 minutes. If the top starts to burn, cover the pie with foil.

13. Let it cool a bit in the mold, then cut while warm.