Apricot roll
8 servings
90 minutes
Абрикосовый рулет – это нежное лакомство русской кухни, сочетающее воздушный бисквит, сливочную мягкость и сладкую фруктовую свежесть. История подобных рулетов уходит корнями в традиции домашней выпечки, когда хозяйки старались создать из простых ингредиентов изысканное угощение. Легкий бисквит, пропитанный сливками, становится нежным и мягким, а кусочки абрикосов добавляют ему освежающую кислинку. Этот десерт идеально подходит для семейного чаепития, праздника или просто уютного вечера. Его приготовление требует внимания и аккуратности, но результат стоит усилий – мягкая текстура, приятный сладкий вкус и летнее фруктовое послевкусие. Абрикосовый рулет лучше подавать охлажденным, чтобы сливки сохранили свою структуру и гармонично дополняли воздушное тесто.
1
Separate the yolks from the whites. Whip the whites with 100 grams of sugar into a fluffy foam.
- Chicken egg: 5 piece
- Sugar: 50 g
2
Mix the yolks with 100 grams of sugar.
- Chicken egg: 5 piece
- Sugar: 50 g
3
Add softened butter.
- Butter: 50 g
4
Pour in the flour, baking soda, and gently fold in the egg whites.
- Wheat flour: 200 g
- Soda: pinch
- Chicken egg: 5 piece
5
Line the baking tray with parchment and lightly moisten it. Pour the batter and level it. Cover with a second sheet of parchment.
6
Place in an oven preheated to 200 degrees for 12 minutes. Let cool slightly.
7
Whip the cold cream with the remaining sugar.
- Cream 33%: 250 ml
- Sugar: 50 g
8
Cut the apricots into small pieces.
- Apricots: 300 g
9
Spread the cake with whipped cream.
- Cream 33%: 250 ml
10
Place the apricots on the cream.
- Apricots: 300 g
11
Roll the roulade, wrap it in film, and put it in the fridge for an hour.