Mandarin mousse

6 servings

30 minutes

Мандариновый мусс – нежное лакомство французской кухни, поражающее своей воздушной текстурой и ярким цитрусовым ароматом. История мусса восходит к 18 веку, когда французские кулинары начали экспериментировать с взбитыми сливками и фруктами, создавая восхитительные десерты. Этот мусс объединяет бархатистую сливочную основу с освежающей кислинкой мандаринов, создавая гармонию вкусов. Его подают охлажденным, в креманках, как идеальное завершение трапезы. Легкость и утонченность делают его прекрасным выбором для праздничного ужина или романтического вечера.

Energy value per serving

• Calories: 287.1
• Proteins: 3.2g
• Fats: 22.1g
• Carbohydrates: 19.1g

Ingredients

• Tangerines: 250 g
• Gelatin in plates: 10 g
• Cream 33%: 400 ml
• Sugar: 80 g

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Peel the mandarins, then separate them into segments, remove the skin from them, and take out the seeds.

   Required ingredients:

   • Tangerines: 250 g

3. Blend the remaining mandarin pulp. You will need 100 grams of mandarin puree for the recipe.

   Required ingredients:

   • Tangerines: 250 g

4. Mix 100 grams of mandarin puree with sugar and gelatin.

   Required ingredients:

   • Tangerines: 250 g
   • Sugar: 80 g
   • Gelatin in plates: 10 g

5. When the gelatin softens, heat the mixture and whisk it until the gelatin completely dissolves. Then remove the mixture from the heat and let it cool.

   Required ingredients:

   • Gelatin in plates: 10 g

6. Whip the cream to stiff peaks.

   Required ingredients:

   • Cream 33%: 400 ml

7. Mix the whipped cream and tangerine mixture with a spatula. Stir quickly and gently, moving from bottom to top, to maintain the airiness of the cream.

   Required ingredients:

   • Cream 33%: 400 ml

8. Place the mass in the refrigerator for at least 30 minutes, preferably for 2 hours.

9. Serve the mandarin mousse in dessert cups.