Indian Ice Cream Kulfi
6 servings
180 minutes
Кульфи — индийское мороженое, известное своей бархатистой текстурой и насыщенным вкусом. Его история восходит к древней Индии, когда сливки сгущали путем длительного кипячения. Этот десерт, пропитанный восточными ароматами шафрана, кардамона и розовой воды, удивляет своей нежностью и экзотическим послевкусием. Фисташки добавляют хрустящую нотку, превращая кульфи в истинное наслаждение. Его традиционно подают в жаркие дни, охлаждая тело и даря моменты сладкого блаженства. Приготовленный без взбивания, он обладает плотной консистенцией, отличающей его от классического мороженого. Готовый кульфи можно украсить дополнительными орехами или подавать в небольших горшочках, создавая атмосферу восточной сказки.
1
Prepare all the ingredients.
2
In a small saucepan, mix half of the cream and saffron and heat until just simmering, then remove from heat and cool to room temperature.
- Cream 33%: 480 ml
- Saffron: pinch
3
Then pour the saffron cream into an airtight container and refrigerate for an hour.
- Cream 33%: 480 ml
4
Chop the pistachios with a knife.
- Pistachios: 70 g
5
Pour the chilled saffron cream and the remaining cream into the mixer bowl and whip.
- Cream 33%: 480 ml
6
Add condensed milk, cardamom, rose water, and 3 tablespoons of chopped pistachios. Mix well.
- Condensed milk: 400 g
- Ground cardamom: 1 teaspoon
- Rose water: 0.3 teaspoon
- Pistachios: 70 g
7
Pour the mixture into small clay pots or silicone molds.
8
Insert ice cream sticks into silicone molds. Place the ice cream in the freezer. For the first couple of hours, stir it every 30 minutes to thicken and freeze evenly.
9
Sprinkle the future ice cream with pistachios and put it in the freezer for another 4 hours or until it is completely frozen.
- Pistachios: 70 g
10
Serve ready ice cream on a hot day.