Charlotte
8 servings
40 minutes
Шарлотка — это символ домашнего уюта и теплых вечеров за чашкой чая. Этот десерт появился во Франции, но стал особенно популярным в России благодаря своей простоте и доступным ингредиентам. Пышное тесто с воздушной структурой, пропитанное нежными кусочками яблок, создаёт гармонию сладости и легкой кислинки. Аромат корицы и мускатного ореха придаёт шарлотке особую изысканность, напоминая о теплых осенних днях. Идеальное сочетание мягкости и хрустящей карамелизированной корочки делает этот пирог незаменимым гостем на любом семейном столе. Шарлотка хороша сама по себе, но также прекрасно сочетается с ванильным мороженым или шариком взбитых сливок. Это десерт, который дарит уют и собирает родных за одним столом, напоминая о важности простых радостей жизни.
1
Separate the whites from the yolks. Whip the whites to stiff peaks with ¾ cup of sugar. Whip the yolks with the remaining sugar until they turn pale.
- Chicken egg: 4 pieces
- Sugar: 1 glass
- Sugar: 1 glass
2
Next, carefully fold the beaten yolks into the whites with a silicone spatula and mix until smooth.
3
Gradually add the sifted flour with baking powder to the egg-sugar mixture. Add a pinch of salt, and optionally cinnamon and nutmeg to taste. The dough is ready.
- Wheat flour: 1 glass
- Baking powder: 0.5 teaspoon
- Salt: pinch
- Cinnamon: to taste
- Nutmeg: to taste
4
Peel the apples and remove the cores. Cut into medium-sized cubes. Mix the apples into the dough using a silicone spatula.
- Apple: 4 pieces
5
Preheat the oven to 200 degrees. Grease the charlotte mold with butter and lightly sprinkle with semolina. Pour the batter into the mold, sprinkle a little sugar on top, and place it in the oven. Bake for the first 2-3 minutes at 200 degrees, then reduce to 180 and bake until done (about 30-40 minutes on average).
- Butter: 20 g
- Semolina: 15 g
- Sugar: 1 glass