Grated Plum Pie

8 servings

80 minutes

Тертый пирог со сливами – это уютное воспоминание о русской домашней кухне, где простые ингредиенты превращаются в настоящее лакомство. Его история уходит корнями в традиционные рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Рассыпчатое, нежное тесто обволакивает сочную сливовую начинку, создавая гармоничное сочетание сладости и легкой кислинки. Запеченные сливы раскрывают всю глубину своего вкуса, превращаясь в нежное, ароматное пюре. Этот пирог хорош как самостоятельный десерт к чаю, но также может стать прекрасным дополнением к завтраку или уютным угощением для гостей. Подавая его остывшим, можно добавить нотку изысканности, украсив сахарной пудрой. Удивительный баланс текстур и вкусов делает этот пирог классикой домашней выпечки, которую хочется готовить снова и снова.

Energy value per serving

• Calories: 313.5
• Proteins: 3.9g
• Fats: 14g
• Carbohydrates: 43.5g

Ingredients

• Butter: 120 g
• Wheat flour: 250 g
• Salt: pinch
• Sugar: 130 g
• Baking powder: 1 tsp
• Water: 2 tbsp
• Egg yolk: 2 pc
• Plums: 300 g

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients. Put the butter in the freezer in advance.

   Required ingredients:

   • Butter: 120 g

2. Sift the flour and mix it with baking powder, salt, and 60 grams of sugar.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 250 g
   • Baking powder: 1 teaspoon
   • Salt:  pinch
   • Sugar: 130 g

3. Cut the cold butter into small cubes.

   Required ingredients:

   • Butter: 120 g

4. Mix the butter with the flour mixture until crumbly. It's better if your hands are cold while mixing.

   Required ingredients:

   • Butter: 120 g
   • Wheat flour: 250 g

5. Add yolks and cold water to the dough. Knead the dough.

   Required ingredients:

   • Egg yolk: 2 pieces
   • Water: 2 tablespoons

6. Divide the dough into two parts. Wrap each in plastic wrap and leave in the refrigerator for 20-30 minutes.

7. Remove the pits from the plums and blend them with 70 grams of sugar.

   Required ingredients:

   • Plums: 300 g
   • Sugar: 130 g

8. Grease the baking pan with oil and line the bottom with parchment paper.

   Required ingredients:

   • Butter: 120 g

9. Roll out half of the dough and line the bottom of the mold.

10. Lay over the plums with sugar.

    Required ingredients:

    • Plums: 300 g
    • Sugar: 130 g

11. Grate the remaining dough over the plums using a coarse grater.

    Required ingredients:

    • Wheat flour: 250 g
    • Butter: 120 g

12. Bake the pie for 20-25 minutes at 200 degrees. Cool the finished pie on a rack.

13. Serve chilled. If desired, you can sprinkle the pie with powdered sugar.

    Required ingredients:

    • Sugar: 130 g