Homemade Brioche
8 servings
60 minutes
Домашняя бриошь — символ изысканности французской выпечки, обладающая нежной текстурой и богатым, слегка сладковатым вкусом. Её история уходит в глубину веков, когда бриошь стала любимым лакомством французской знати. Воздушное тесто, насыщенное яйцами и сливочным маслом, создает мягкость и шелковистость, а тонкая сладость делает её идеальной как для завтрака, так и для сопровождения к утреннему кофе. Бриошь отлично сочетается с джемом, мёдом или просто с кусочком сливочного масла. Её можно использовать для приготовления французских тостов или как основу для сэндвичей с нежными начинками. Простота и элегантность в одном рецепте!
1
Prepare all the ingredients. Leave the butter at room temperature beforehand.
2
Mix 4 eggs.
- Chicken egg: 5 piece
3
Add sugar, yeast, and 100 ml of warm milk to the eggs. Mix well.
- Sugar: 40 g
- Fresh yeast: 14 g
- Milk: 120 ml
4
Add flour and knead for 10 minutes.
- Wheat flour: 350 g
5
Gradually add 100 grams of softened butter to the dough. After 2 minutes, add salt.
- Butter: 130 g
- Salt: 7 g
6
Leave the dough at room temperature for 30 minutes. Then send the dough to the refrigerator for 1.5 hours.
7
You can also leave the dough in the refrigerator overnight.
8
Grease the mold with the remaining butter.
- Butter: 130 g
9
Place the dough in a mold and let it rise at room temperature for 1.5–2 hours. If the kitchen is cool, you can leave the dough in a closed oven with the light on.
10
Mix the remaining milk and egg, and brush the brioche with the mixture.
- Milk: 120 ml
- Chicken egg: 5 piece
11
Bake for 25–30 minutes at 180 degrees, preferably in convection mode.
12
Cool on a rack for 10 minutes, then remove the brioche from the mold and leave it on the rack until completely cool.