Kulich with sour cream, raisins and orange zest
6 servings
300 minutes
Этот ароматный кулич, пропитанный традициями и нежностью, является настоящим украшением праздничного стола. В его основе – воздушное тесто, обогащенное сметаной, которая придаёт особую мягкость, а изюм добавляет сладкие нотки. Яркая апельсиновая цедра наполняет выпечку свежестью и лёгкой цитрусовой пикантностью. Этот рецепт сочетает классические техники с изысканными ингредиентами, создавая гармонию вкусов. Кулич, как символ светлого праздника, прекрасно подходит для уютных семейных чаепитий. Его можно украсить сахарной глазурью, орехами и цукатами, добавляя индивидуальности. С каждым кусочком ощущается тепло домашнего очага и радость общения.
1
For the dough: thoroughly mix 300 grams of flour, 450 ml of milk, 60 grams of sugar, and 25 grams of yeast, and let it sit for 30 minutes at a temperature of 30 degrees.
- Wheat flour: 1200 g
- Milk: 750 ml
- Sugar: 300 g
- Dry yeast: 25 g
2
Mix 900 grams of wheat flour and Italian manitoba flour, then add butter, 240 grams of sugar, glucose, and eggs. Mix well and let the dough rest in a warm place for 2-3 hours.
- Wheat flour: 1200 g
- Manitoba flour: 600 g
- Butter: 450 g
- Sugar: 300 g
- Liquid glucose: 450 g
- Chicken egg: 12 pieces
3
Then add the remaining ingredients - sour cream, 300 ml of milk, salt, raisins, and the zest of 6 oranges. Mix and leave the dough in a warm place for 1 hour.
- Sour cream: 300 g
- Milk: 750 ml
- Salt: 20 g
- Raisin: 300 g
- Orange zest: 6 pieces
4
Place the dough in molds and bake for 30 minutes at 165 degrees. Cool the finished kulich and optionally decorate with sugar glaze, nuts, candied fruits, and dried flowers.
- Sugar: 300 g