Gazpacho with crab, stracciatella and Chevre cheese
1 serving
20 minutes
Гаспачо с крабом, страчателлой и сыром Шевре — это утонченное прочтение классического испанского супа. Оригинальный гаспачо, родом из андалузской кухни, славится своей свежестью и легкостью, но здесь он обретает новую элегантность благодаря сочетанию деликатесных ингредиентов. Томаты, красный перец и сельдерей создают насыщенную бархатистую основу, которая оттеняется легкой остротой чеснока и чили. Нежные кусочки краба добавляют морской аромат, а страчателла и козий сыр — кремовую текстуру и утонченную молочную ноту. Суп подается с тертым огурцом и ароматной зеленью, что делает его особенно освежающим. Дополняет все хрустящая чиабатта, подчеркивающая игру текстур. Это блюдо — настоящий гастрономический шедевр, идеальный для летнего ужина или изысканной трапезы.
1
Clean all vegetables, peel the garlic, blend everything in a blender, add the pulp of ciabatta, strain through a sieve, add water and blend again, add spices.
- Tomatoes: 200 g
- Fresh red pepper: 50 g
- Celery root: 30 g
- Garlic: 3 g
- Celery stalk: 5 g
- Chili pepper: 5 g
- Water: 70 ml
- Ciabatta: 30 g
- Salt: 2 g
- Ground black pepper: 2 g
2
Grate the cucumber on a coarse grater, place it at the bottom of a plate, add crab fillet, stracciatella, and goat cheese.
- Cucumbers: 30 g
- Crab meat: 50 g
- Stracciatella cheese: 40 g
- Goat cheese: 20 g
3
Pour with tomato base, garnish with chopped green onions and dill. Serve with toasted ciabatta.
- Dill: 2 g
- Green onions: 2 g
- Mini Ciabatta: 2 pieces