Tuscan Ribollita Soup with Beans and Ham
6 servings
40 minutes
Риболлита — традиционный тосканский суп, рожденный из крестьянской кухни, где каждый ингредиент играл роль в создании насыщенного, согревающего блюда. Этот суп славится своей густой текстурой благодаря фасоли и панировочным сухарям, которые впитывают аромат бульона. Панчетта придает легкую пикантность, а томаты и розмарин добавляют свежие средиземноморские нотки. Кейл делает блюдо особенно питательным, а пармезан — завершает вкус глубиной и богатством. Риболлита не только радует вкус, но и идеально подходит для неспешных ужинов в кругу семьи. Это не просто суп, а часть итальянской гастрономической истории, где каждое блюдо несет тепло традиций и заботу о доме.
1
Prepare all the ingredients.
2
Finely chop the carrot and celery.
- Carrot: 1 piece
- Celery stalk: 1 piece
3
Finely chop the onion and mince the garlic.
- Onion: 1 head
- Garlic: 3 cloves
4
Chop the pancetta finely.
- Pancetta: 110 g
5
Heat olive oil in a pan and sauté vegetables and pancetta, stirring, for 5 minutes.
- Olive oil: 40 ml
- Carrot: 1 piece
- Celery stalk: 1 piece
- Onion: 1 head
- Garlic: 3 cloves
- Pancetta: 110 g
6
Add tomatoes in their own juice to the pan.
- Canned tomatoes in pieces: 425 g
7
Pour the mixture with broth, add beans and a sprig of rosemary. Bring the soup to a boil, cover with a lid, and cook for about 20 minutes.
- Chicken broth: 700 ml
- Canned white beans: 600 g
- Fresh rosemary: 1 sprig
8
Chop the cabbage and add it to the soup. Cook for another 5-7 minutes. Season with salt and pepper to taste.
- Kale: 120 g
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
9
Add the croutons, mix, and remove from heat.
- Breadcrumbs: 60 g
10
Serve the Tuscan soup drizzled with olive oil and sprinkled with parmesan.
- Olive oil: 40 ml
- Parmesan cheese: to taste