Korean Cold Radish Noodle Soup
6 servings
25 minutes
Корейский холодный суп с редиской и лапшой — это освежающее блюдо, идеально подходящее для жарких летних дней. Его корни уходят в традиции корейской кухни, где холодные супы ценятся за легкость и насыщенный вкус. Основа супа — тонкие, упругие лапша, охлажденная в ледяной воде, что придает блюду особую свежесть. Томаты, чеснок, черный уксус и соевый соус создают насыщенный кисло-сладкий бульон с легкой пикантностью. Газированная вода добавляет игривую текстуру, а зелень и редис придают свежий, хрустящий акцент. Этот суп не только утоляет жажду, но и пробуждает аппетит своим многослойным вкусом. Его подача с кубиками льда делает его особенно желанным в знойный день, а гармоничное сочетание ингредиентов делает его настоящей гастрономической находкой.
1
Prepare all the ingredients.
2
Boil the noodles according to the instructions on the package.
- Noodles: 300 g
3
Transfer the noodles to cold water to cool them down. Then drain the water and add a little oil to prevent the noodles from sticking.
- Noodles: 300 g
4
Cut the tomatoes into small cubes.
- Tomatoes: 300 g
5
Transfer the tomatoes to a bowl, add the pressed garlic, black vinegar, soy sauce, olive oil, and sparkling water. Mix and let it sit for 10-15 minutes.
- Tomatoes: 300 g
- Garlic: 2 cloves
- Black rice vinegar: to taste
- Soy sauce: to taste
- Olive oil: 100 ml
- Carbonated water: 1.5 l
6
Cut the radish into small cubes.
- Radish: 100 g
7
Finely chop all the greens.
- Coriander: 50 g
- Spinach: 50 g
8
Add noodles to the brewed broth.
- Noodles: 300 g
9
Add greens and radish there, mix well.
- Radish: 100 g
- Coriander: 50 g
- Spinach: 50 g
10
Serve soup with noodles and radish on a summer day. If it's especially hot, you can add an ice cube to the soup.