Beef and Sauerkraut Soup
8 servings
90 minutes
Суп из говядины и квашеной капусты — это уютное блюдо, пропитанное глубиной вкуса и насыщенной историей. Его корни уходят в традиции европейской кухни, где сочетание мяса и кисломолочных продуктов ценилось за питательность и насыщенный вкус. Говядина, томленная с ароматными овощами, приобретает мягкость, а квашеная капуста дарит приятную кислинку и легкую пикантность. Добавление лаврового листа и душистого перца придает супу богатство аромата, делая его согревающим и бодрящим. Это блюдо идеально подходит для холодных дней, когда хочется насытиться и согреться. Подавая его горячим, можно украсить зеленью и сметаной, усиливая глубину вкуса. Прекрасный выбор для семейного обеда или уютного вечера в кругу друзей.
1
Cut the boneless beef into small cubes. Chop the bones (I took pre-chopped ones from the market).
- Boneless beef: 260 g
- Beef with bones: 500 g
2
Send to a preheated oven at 180 degrees for 35 minutes.
3
Meanwhile, chop the vegetables coarsely.
- Carrot: 90 g
- Red onion: 150 g
- Celery: 135 g
4
Send them to the heated olive oil in the pan.
- Olive oil: 2 tablespoons
5
After 3 minutes, stir, reduce the heat, and fry on medium heat, stirring occasionally, for about 7 minutes.
6
Pour drinking water over the beef and place it on high heat.
- Water: 2 l
7
After boiling, reduce the heat, add bay leaf and allspice.
- Bay leaf: 1 piece
- Allspice peas: 5 piece
8
Add fried vegetables to the soup. Periodically skim off the foam.
- Carrot: 90 g
- Red onion: 150 g
- Celery: 135 g
9
After 30 minutes, salt the soup and stir.
- Salt: to taste
10
Add sauerkraut. Mix.
- Sauerkraut: 500 g
11
The soup will be ready in 15 minutes. Pour into deep plates and serve.