Vegan Tomato Soup
6 servings
45 minutes
Веганский томатный суп — это яркое воплощение вкуса свежих помидоров, обогащенное нежной сладостью моркови и ароматом базилика. Его корни уходят в традиции средиземноморской кухни, где овощи и травы играют ключевую роль. Этот суп отличается насыщенной текстурой и сбалансированным вкусом, который создается благодаря сочетанию свежих и консервированных томатов, подчеркиваемых легким чесночным оттенком. Он идеально подходит как легкий ужин или согревающий обед в прохладный день. Веганский томатный суп не только полезен, но и универсален: его можно подавать горячим с хрустящим хлебом или охлажденным как освежающий летний вариант. Простота приготовления делает его идеальным блюдом для любителей натуральных продуктов и здорового питания.
1
Clean and chop the carrot coarsely, slice the celery, clean and chop the onion coarsely. Peel and slice the garlic.
- Carrot: 2 pieces
- Celery stalk: 2 pieces
- Onion: 2 heads
- Garlic: 2 cloves
2
Heat oil in a large skillet over medium heat, add all prepared ingredients, then cook with the lid slightly open for 10-15 minutes or until softened.
- Olive oil: 30 ml
- Carrot: 2 pieces
- Celery stalk: 2 pieces
- Onion: 2 heads
- Garlic: 2 cloves
3
Crush the broth cube in a jug, pour in 1.5 liters of boiling water and stir until fully dissolved.
- Vegetable bouillon cube: 1 piece
4
Add broth to the pan along with canned and fresh whole tomatoes.
- Pelati tomatoes: 800 g
- Tomatoes: 6 pieces
5
Mix well and bring to a boil, then reduce the heat to low and simmer for 10 minutes with the lid on. Meanwhile, chop the basil leaves.
- Green basil: 15 g
6
Remove the pan from the heat. Season with salt and black pepper to taste, then mix with basil leaves.
- Green basil: 15 g
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
7
Blend the soup with a blender until smooth. Taste for seasoning, then serve.