Asian Pumpkin Soup

10 servings

50 minutes

Азиатский суп с тыквой — это гармония нежности и пряности, воплощённая в ароматном блюде паназиатской кухни. Его корни уходят в традиционные рецепты Таиланда и Вьетнама, где тыкву сочетают с кокосовым молоком, создавая бархатистую текстуру и сладковатый оттенок. Суп раскрывается игрой специй — лемонграсса, зиры и китайской смеси «Пять специй», придающих ему глубокий и многогранный вкус. Острота перца чили сбалансирована свежестью лайма, а кинза и кокосовая стружка добавляют завершающие нотки экзотики. Этот суп идеально согревает в прохладные дни и освежает в летнюю жару, его можно подавать как изысканный лёгкий обед или пикантную закуску в маленьких чашках. Независимо от случая, он всегда приносит ощущение уюта и путешествия в мир восточных вкусов.

Energy value per serving

• Calories: 258.7
• Proteins: 4.7g
• Fats: 16g
• Carbohydrates: 26.1g

Ingredients

• Pumpkin: 700 g
• Lime leaves: 3 pc
• Chili pepper: 4 pc
• Garlic: 2 clove
• Ginger: 40 g
• Lemongrass: 2 stem
• Coriander: 15 g
• Chinese Five Spice: 1 tsp
• Ground cumin (zira): 1 tsp
• Vegetable oil: 2 tbsp
• Onion: 1 head
• Vegetable broth: 600 ml
• Basmati rice: 200 g
• Coconut milk: 800 ml
• Lime: 2 pc
• Coconut flakes: to taste
• Salt: to taste

Cooking steps

1. Peel the pumpkin and cut it into large pieces, then set aside.

   Required ingredients:

   • Pumpkin: 700 g

2. Chop lime leaves, 3 chili peppers, garlic, ginger, lemongrass, coriander stems, Chinese five spices, and cumin into a dry paste in a food processor. Discard any fibrous pieces if present.

   Required ingredients:

   • Lime leaves: 3 pieces
   • Chili pepper: 4 pieces
   • Garlic: 2 cloves
   • Ginger: 40 g
   • Lemongrass: 2 stems
   • Coriander: 15 g

3. Heat oil in a deep pot over medium-low heat. Add the spice paste and finely chopped onion, and cook on low heat for about 10 minutes, stirring to release the aromas.

   Required ingredients:

   • Vegetable oil: 2 tablespoons
   • Onion: 1 head
   • Chinese Five Spice: 1 teaspoon
   • Ground cumin (zira): 1 teaspoon

4. Add the pumpkin and broth and stir, scraping all the filling from the bottom of the pan. Bring to a boil, then reduce heat and simmer covered for about 15 minutes until the pumpkin is soft and cooked.

   Required ingredients:

   • Pumpkin: 700 g
   • Vegetable broth: 600 ml

5. Add the rice and mix well - the pumpkin may start to break down, but that doesn't matter. Continue to simmer covered for 12 minutes until the rice is fully cooked.

   Required ingredients:

   • Basmati rice: 200 g

6. Add coconut milk, stir again, taste and season thoroughly. Bring to a boil again, then add lime juice to taste.

   Required ingredients:

   • Coconut milk: 800 ml
   • Lime: 2 pieces

7. Spoon into tea or coffee cups and garnish with fresh coriander leaves, remaining chopped chili pepper, and a small amount of coconut flakes.

   Required ingredients:

   • Coriander: 15 g
   • Chili pepper: 4 pieces
   • Coconut flakes:  to taste