Spicy Soup from Baked Chicken Leftovers

6 servings

55 minutes

Острый суп из остатков печеной курицы – это великолепное сочетание насыщенных вкусов и ароматов. Этот рецепт родился из идеи использовать оставшуюся курицу, превращая ее в ароматное и согревающее блюдо. Богатая основа из овощей, имбиря и специй придает супу глубину вкуса, а паста карри и хлопья перца чили добавляют пикантную остроту. Бархатистая сладость тыквы и помидоров сбалансирует пряность, а басмати превращает суп в сытное и питательное лакомство. Подается с кинзой, которая освежает и подчеркивает богатство ингредиентов. Этот суп – идеальный вариант для уютного семейного ужина или восстанавливающего блюда в холодные дни. Простой в приготовлении, но богатый на вкус, он станет настоящей находкой для любителей острых и ароматных блюд.

Energy value per serving

• Calories: 457.9
• Proteins: 25.9g
• Fats: 16.6g
• Carbohydrates: 50.2g

Ingredients

• Onion: 1 head
• Garlic: 2 clove
• Carrot: 1 pc
• Butternut Squash: 300 g
• Ginger: 10 g
• Olive oil: 30 ml
• Chili pepper flakes: 1 tsp
• Tomato paste: 1 tbsp
• Red curry paste: 1 tbsp
• Canned tomatoes in pieces: 400 g
• Chicken broth: 750 ml
• Basmati rice: 300 g
• Coriander: 5 sprig
• Baked chicken meat: 500 g
• Salt: to taste
• Ground black pepper: to taste

Cooking steps

1. Clean and chop the onion and garlic, slice the carrot, and cut the pumpkin into pieces 5 mm thick. Peel and finely grate the ginger.

   Required ingredients:

   • Onion: 1 head
   • Garlic: 2 cloves
   • Carrot: 1 piece
   • Butternut Squash: 300 g
   • Ginger: 10 g

2. Heat oil in a large pot over medium heat, then add onion, garlic, carrot, ginger, and dried chili pepper. Cover with a lid and cook, stirring occasionally, until all the vegetables are soft, sautéed, and slightly golden.

   Required ingredients:

   • Onion: 1 head
   • Garlic: 2 cloves
   • Carrot: 1 piece
   • Ginger: 10 g
   • Chili pepper flakes: 1 teaspoon
   • Olive oil: 30 ml

3. Add pumpkin, tomato paste, and curry paste, then chop the chicken and mix it in, ensuring everything is well coated. Add tomatoes and season with salt and black pepper.

   Required ingredients:

   • Butternut Squash: 300 g
   • Tomato paste: 1 tablespoon
   • Red curry paste: 1 tablespoon
   • Baked chicken meat: 500 g
   • Canned tomatoes in pieces: 400 g
   • Salt:  to taste
   • Ground black pepper:  to taste

4. Pour in hot broth and bring to a boil, then reduce the heat and cook for 15 minutes.

   Required ingredients:

   • Chicken broth: 750 ml

5. Add basmati rice and cook for another 10 minutes until the rice is ready. Season to taste, serve in large bowls, garnished with cilantro leaves.

   Required ingredients:

   • Basmati rice: 300 g
   • Salt:  to taste
   • Ground black pepper:  to taste
   • Coriander: 5 sprig