Green borscht from sorrel
8 servings
150 minutes
Зелёный борщ из щавеля — это весеннее блюдо русской кухни, которое освежает и наполняет энергией. Его история уходит корнями в традиции крестьянской кухни, когда сезонные продукты играли ключевую роль. Кисловатый вкус щавеля гармонично сочетается с насыщенным мясным бульоном, нежными овощами и легкостью взбитого яйца. Это суп, который согревает, но остается лёгким и питательным. Его принято подавать со сметаной, которая смягчает кислинку, и свежими зелёными травами. Идеален для весеннего периода, когда организм жаждет витаминов и свежести.
1
It is necessary to wash the beef well.
- Beef with bones: 500 g
2
Put in a pot, add water, and boil until it starts to boil.
3
After 3 minutes of boiling, strain the broth, rinse the meat, and refill with water. Now boil the meat until cooked for 1 hour.
4
Add 1 teaspoon of salt to the broth.
- Salt: to taste
5
While the broth is boiling, peel the potatoes and cut them into small cubes.
- Potato: 4 pieces
6
Cut the carrot into small cubes.
- Carrot: 1 piece
7
Also chop the onion.
- Onion: 1 head
8
Prepare the sauté. Heat sunflower oil in a pan.
- Sunflower oil: 2 tablespoons
9
Add onion and carrot and sauté until golden brown. Add onion, carrot, and potato to the prepared broth and cook until done.
- Potato: 4 pieces
- Carrot: 1 piece
- Onion: 1 head
10
Remove the boiled meat from the broth, cool it down, and slice it into small pieces.
- Beef with bones: 500 g
11
Lightly beat the chicken eggs with a fork.
- Chicken egg: 2 pieces
12
Thoroughly wash the sorrel and cut it into strips.
- Sorrel: 2 bunchs
13
Once the potatoes are boiled, add the chopped sorrel.
- Sorrel: 2 bunchs
14
Gradually add eggs after the sorrel.
- Chicken egg: 2 pieces
15
Mix immediately until homogeneous and turn off. Add pepper and salt to taste. Cover the soup and let it steep for 15-20 minutes.
- Ground black pepper: to taste
- Salt: to taste
16
Pour the green borscht into serving bowls and add pieces of meat.
- Beef with bones: 500 g