Pomegranate soup
4 servings
60 minutes
Гранатовый суп — яркое отражение богатых вкусов и ароматов азербайджанской кухни. Его история уходит корнями в традиции приготовления питательных и согревающих блюд, сочетающих полезные бобовые и пряности. Бархатистая текстура желтого гороха, аромат корицы и куркумы, нежная кислинка гранатового сока — всё это создаёт гармоничный вкус, балансируя сладость и легкую терпкость. Соус наршараб добавляет глубины, а свежая зелень и зерна граната украшают блюдо, придавая ему праздничный вид. Этот суп не только согревает в прохладные дни, но и является отличным выбором для легкого, но питательного ужина. Его традиционно подают с лавашом или свежим хлебом, а мятные нотки в финале создают освежающий контраст.
1
Heat olive oil in a large pot over medium heat and sauté the chopped onion until soft. Add minced garlic and all spices, frying while stirring for 1-2 minutes until fragrant. Add peas, pour in broth and pomegranate juice, and bring to a boil. Cook for 30-35 minutes until the peas are tender. If the soup gets too thick, gradually add hot water as needed.
- Olive oil: 2 tablespoons
- Onion: 2 heads
- Garlic: 4 cloves
- Turmeric: 1 teaspoon
- Ground chili pepper: 0.5 teaspoon
- Cinnamon sticks: 0.5 piece
- Yellow peas: 150 g
- Vegetable broth: 1 l
2
Mix in the narsharab sauce and season the soup to taste. If it's sour, add a pinch of sugar. Remove the cinnamon stick, add chopped green onions, coarsely chopped spinach, parsley, and cilantro. Heat until the greens wilt.
- Sugar: to taste
- Cinnamon sticks: 0.5 piece
- Green onions: 2 pieces
- Spinach: 150 g
- Parsley: 30 g
- Coriander: 30 g
3
Serve garnished with pomegranate seeds and thinly sliced mint.
- Pomegranate seeds: to taste
- Fresh mint: to taste