Homemade Adjika

10 servings

40 minutes

Аджика по-домашнему — это огненная душа грузинской кухни, рожденная в древних традициях кавказского народа. Ее вкус — это гармония сладости спелых помидоров, мягкости болгарского перца и жгучей остроты перца чили. Это соус, который пробуждает аппетит и оживляет любое блюдо — от простого ломтя хлеба до мясных угощений. Домашняя аджика — не просто приправа, а хранительница традиций. Она согревает душу, наполняя дом ароматами пряностей и терпкости. Добавляя уксус, соль и сахар, мы получаем сбалансированную кислотность и насыщенность вкуса. Острая, насыщенная и пряная, она идеально дополняет грузинские блюда, подчеркивая их богатство и глубину вкуса.

Energy value per serving

• Calories: 171.5
• Proteins: 1.8g
• Fats: 0.2g
• Carbohydrates: 40.9g

Ingredients

• Tomatoes: 1000 g
• Red sweet pepper: 500 g
• Onion: 300 g
• Coarse salt: 60 g
• Sugar: 300 g
• Vinegar: 100 ml
• Garlic: 20 g
• Chili pepper: 7 g

Cooking steps

1. Pass tomatoes and bell peppers through a meat grinder, put on the stove until boiling, then reduce the mass to 1/3.

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 1000 g
   • Red sweet pepper: 500 g

2. Then clean the onion, pass it through a meat grinder, and add it to the peppers and tomatoes.

   Required ingredients:

   • Onion: 300 g

3. Pass the garlic through a garlic press.

   Required ingredients:

   • Garlic: 20 g

4. Clean the chili pepper and chop it finely.

   Required ingredients:

   • Chili pepper: 7 g

5. Add salt, sugar, vinegar, garlic, and chili pepper to the prepared mixture. Mix the ingredients thoroughly, bring the mixture to a boil, remove from heat, pour into jars, and let cool.

   Required ingredients:

   • Coarse salt: 60 g
   • Sugar: 300 g
   • Vinegar: 100 ml
   • Garlic: 20 g
   • Chili pepper: 7 g