Creamy mushroom sauce with white wine
6 servings
45 minutes
Сливочно-грибной соус с белым вином – воплощение изысканности французской кухни. Его бархатистая консистенция, насыщенный сливочный вкус и тонкие винные нотки создают гармонию, способную превратить любое блюдо в кулинарный шедевр. Грибы, обжаренные до золотистого цвета, придают соусу глубину и насыщенность, а чеснок и мускатный орех добавляют утонченную пикантность. Исторически этот соус восходит к традициям классической французской гастрономии, где сливочные соусы занимают почетное место. Он прекрасно сочетается с курицей, рыбой и даже пастой, обогащая их вкус своей элегантной кремовой структурой. Белое сухое вино, испаряясь в процессе приготовления, оставляет благородный аромат, который делает этот соус незаменимым в изысканной кухне.
1
Prepare all the ingredients.
2
Chop the onion into small cubes.
- Onion: 150 g
3
Heat half vegetable and butter in a pan and fry the onion until golden. Set aside the cooked onion.
- Vegetable oil: 40 ml
- Butter: 40 g
4
Chop the mushrooms finely and mince the garlic.
- Champignons: 200 g
- Garlic: 1 clove
5
In a clean skillet, heat the remaining oil (vegetable and butter) and sauté the mushrooms until golden brown.
- Vegetable oil: 40 ml
- Butter: 40 g
6
Add garlic and fry for another 30 seconds, until a subtle aroma appears.
- Garlic: 1 clove
7
Pour in the broth and wine, and simmer for 15 minutes on high heat.
- Chicken broth: 200 ml
- Dry white wine: 80 ml
8
Pour in the cream, bring to a boil, and then to the desired thickness.
- Cream 33%: 250 ml
9
Mix fried onions, finely chopped parsley, nutmeg, and salt into the prepared sauce.
- Onion: 150 g
- Parsley: 10 g
- Nutmeg: to taste
- Salt: to taste
10
Serve creamy mushroom sauce with chicken or fish.