Kale and Arugula Pesto
4 servings
7 minutes
Песто из кейла и руколы — это современная вариация классического итальянского соуса, переосмысленная с учетом полезных суперфудов. Кейл придает ему насыщенный зеленый цвет и легкую горчинку, а рукола добавляет пикантности. Смесь орехов — тыквенные и подсолнечные семечки, миндаль, пекан — создаёт богатый, многослойный вкус, дополненный пряным чесноком и огненным перцем чили. Горчичное и оливковое масла смягчают текстуру, яблочный и винный уксусы придают тонкую кислинку. Этот песто идеально подходит как намазка на хлеб, соус к пасте или заправка для салатов. Полезный, ароматный и насыщенный вкусами, он станет незаменимым дополнением к вашему столу!
1
Wash the greens in cool water.
2
Chop coarsely.
3
Add nuts to the blender.
- Pumpkin seeds: 15 g
- Roasted Sunflower Seeds: 50 g
- Pecan: 25 g
- Almond: 15 g
4
Grind them into crumbs.
5
Add greens.
- Kale: 150 g
- Arugula: 80 g
6
Add both types of oil.
- Mustard oil: 4 tablespoons
- Extra virgin olive oil: 6 tablespoons
7
Add both types of vinegar.
- Apple cider vinegar: 1 teaspoon
- Red wine vinegar: 1 teaspoon
8
Season with lemon juice.
- Lemon juice: 1 teaspoon
9
Whip again.
10
Add garlic and salt.
- Garlic: 22 g
- Salt: 1 teaspoon
11
Add chili.
- Ground chili pepper: 0.5 teaspoon
12
Whip to a homogeneous consistency and transfer to a convenient storage container.