Abkhazian adjika

1 serving

5 minutes

Аджика абхазская – это не просто соус, а настоящая легенда кавказской кухни, воплощающая её огненный характер и пряную глубину. Она берет начало в солнечной Абхазии, где сочетание свежих трав, жгучего перца и чеснока создаёт уникальный вкусовой аккорд. Этот соус обладает насыщенной пикантностью, с нотками свежести от зелени и терпкостью винного уксуса. Аромат пряностей и легкая горечь горчицы делают аджику незаменимым дополнением к мясным блюдам, овощам и даже сырам. Готовится она просто: свежие травы и специи измельчаются, соединяются с оливковым маслом и уксусом, а затем превращаются в густую, ароматную пасту. Аджика – это не просто приправа, а символ гостеприимства, пробуждающий аппетит и придающий любому блюду яркость и индивидуальность.

Energy value per serving

• Calories: 236.1
• Proteins: 3.2g
• Fats: 20.5g
• Carbohydrates: 10g

Ingredients

• Mustard greens: 15 g
• Coriander: 15 g
• Dill: 1 bunch
• Arugula: 15 g
• Cayenne pepper: 25 g
• Garlic: 10 g
• Olive oil: 2 tsp
• Red wine vinegar: 1 tsp
• Coarse sea salt: 0.5 tsp

Cooking steps

1. Thoroughly wash the greens.

2. Chop the mustard, arugula, and cilantro coarsely.

   Required ingredients:

   • Mustard greens: 15 g
   • Coriander: 15 g
   • Arugula: 15 g

3. Chop the dill finely.

   Required ingredients:

   • Dill: 1 bunch

4. Combine all the greens in a deep bowl and add chopped hot pepper.

   Required ingredients:

   • Cayenne pepper: 25 g

5. Add coarsely chopped garlic.

   Required ingredients:

   • Garlic: 10 g

6. Fill with oil.

   Required ingredients:

   • Olive oil: 2 teaspoons

7. Add wine vinegar.

   Required ingredients:

   • Red wine vinegar: 1 teaspoon

8. To salt.

   Required ingredients:

   • Coarse sea salt: 0.5 teaspoon

9. Blend with an immersion blender until it reaches a paste-like consistency.

10. Transfer to a convenient storage container.