Marinade with kefir and mustard for pork

4 servings

15 minutes

Маринад с кефиром и горчицей — это нежное сочетание пряных и молочных оттенков, придающее свинине сочность и насыщенный вкус. Этот рецепт имеет корни в русской кухне, где кефир давно используется для размягчения мяса. Горчица добавляет пикантность, а кориандр — теплую пряность. Маринад делает шашлык мягким и ароматным, раскрывая натуральный вкус мяса. Благодаря длительному маринованию, свинина становится нежной и насыщенной специями. Подходит для приготовления как на гриле, так и на мангале, идеально сочетается с свежими овощами и зеленью.

Energy value per serving

• Calories: 760.6
• Proteins: 54.8g
• Fats: 55.7g
• Carbohydrates: 6.5g

Ingredients

• Kefir 1%: 1.5 glass
• Coriander: 10 sprig
• Ground coriander: 3 tsp
• Dijon mustard: 1 tsp
• Tomato paste: 1 tsp
• Salt: 1 tsp
• Ground black pepper: to taste
• Shashlik: 1 kg

Cooking steps

1. Chop the cilantro and mix it with yogurt.

   Required ingredients:

   • Coriander: 10 sprigs
   • Kefir 1%: 1.5 glass

2. Add dry coriander, mustard, and tomato paste, salt and pepper, and mix everything thoroughly.

   Required ingredients:

   • Ground coriander: 3 teaspoons
   • Dijon mustard: 1 teaspoon
   • Tomato paste: 1 teaspoon
   • Salt: 1 teaspoon
   • Ground black pepper:  to taste

3. Marinate the shashlik in this mixture for 12 hours.

   Required ingredients:

   • Shashlik: 1 kg