Olivier with beef and carrots

10 servings

90 minutes

Оливье с говядиной и морковью – это изысканный вариант классического салата, который по праву считается символом праздничного застолья. Родившись во французской кухне XIX века благодаря шеф-повару Люсьену Оливье, он приобрел невероятную популярность в России и других странах. В этом варианте нежная отварная говядина придает блюду насыщенный мясной вкус, а сочная морковь добавляет сладковатые ноты. Хрустящие маринованные огурцы и зеленый горошек гармонично дополняют вкусовую палитру, а майонез объединяет все ингредиенты в единую кремовую текстуру. Этот салат идеально подходит для торжественных ужинов и семейных встреч, даря насыщенные, но сбалансированные вкусовые ощущения. Подается охлажденным, украшенным свежим укропом, который подчеркивает его свежесть и аппетитность.

Energy value per serving

• Calories: 266.7
• Proteins: 14.8g
• Fats: 18.4g
• Carbohydrates: 10.9g

Ingredients

• Boneless beef: 500 g
• Potato: 3 pc
• Carrot: 1 pc
• Chicken egg: 3 pc
• Pickles: 3 pc
• Onion: 1 head
• Canned green peas: 250 g
• Mayonnaise: 150 g
• Salt: to taste
• Bay leaf: 1 pc
• Allspice peas: 3 pc
• Young dill: to taste

Cooking steps

1. Prepare the necessary ingredients. Boil potatoes, carrots, and eggs.

   Required ingredients:

   • Potato: 3 pieces
   • Carrot: 1 piece
   • Chicken egg: 3 pieces

2. Wash the beef well under running water, place it in a pot, cover with water, bring to a boil, skim off the foam, add 1 bay leaf and 3 peppercorns, salt to taste, and boil until cooked over medium heat. Cool in the broth.

   Required ingredients:

   • Boneless beef: 500 g
   • Bay leaf: 1 piece
   • Allspice peas: 3 pieces
   • Salt:  to taste

3. Open the canned peas, drain the liquid, and place them in a container.

   Required ingredients:

   • Canned green peas: 250 g

4. Peel the boiled carrot, cut it into small cubes, and place it in a container with green peas.

   Required ingredients:

   • Carrot: 1 piece

5. Peel the chicken eggs, chop them into small cubes, and place them in a container with green peas and carrots.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 3 pieces

6. Peel the potatoes, cut them into small cubes, and place them in a container with green peas, carrots, and eggs.

   Required ingredients:

   • Potato: 3 pieces

7. Chop the pickled cucumbers into small cubes and place them in a container with green peas, carrots, eggs, and potatoes.

   Required ingredients:

   • Pickles: 3 pieces

8. Peel the onion, chop it into small cubes, and place it in a container with green peas, carrots, eggs, potatoes, and cucumbers.

   Required ingredients:

   • Onion: 1 head

9. Cut the boiled beef into small cubes and place it in a container with the prepared ingredients.

   Required ingredients:

   • Boneless beef: 500 g

10. Put 150 grams of mayonnaise in a container.

    Required ingredients:

    • Mayonnaise: 150 g

11. Carefully mix all the ingredients and salt to taste.

    Required ingredients:

    • Salt:  to taste

12. Serve cold. Optionally garnish with green dill.

    Required ingredients:

    • Young dill:  to taste