Classic Olivier with Chicken

8 servings

30 minutes

Классический оливье с курицей — это символ праздников и семейных застолий, рожденный в русской кухне. Его история начинается в XIX веке, когда французский шеф-повар Люсьен Оливье придумал изысканный салат, ставший народным фаворитом. Сегодня он превратился в уютное и знакомое блюдо, в котором нежные кусочки курицы дополняются мягкостью картофеля, сладостью моркови и легкой кислинкой маринованных огурцов. Зеленый горошек придает свежесть, а майонез объединяет вкусы в единую гармонию. Оливье подают охлажденным, он идеально сочетается с горячими блюдами и создает атмосферу тепла и уюта. Это не просто салат — это часть культурных традиций, передаваемых из поколения в поколение, неизменно собирающий близких за праздничным столом.

Energy value per serving

• Calories: 290.1
• Proteins: 16.1g
• Fats: 18.1g
• Carbohydrates: 16g

Ingredients

• Boiled chicken: 300 g
• Potato: 400 g
• Carrot: 250 g
• Chicken egg: 3 pc
• Pickles: 200 g
• Canned green peas: 200 g
• White onion: 100 g
• Mayonnaise: 150 g
• Dill: 20 g
• Salt: to taste
• Ground black pepper: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Peel the potatoes and carrots, then cut them into small cubes the size of peas or slightly smaller.

   Required ingredients:

   • Potato: 400 g
   • Carrot: 250 g

3. In a large pot, bring water to a boil, add the potatoes first, and cook for 2 minutes.

   Required ingredients:

   • Potato: 400 g

4. Add carrots to the pot and boil for another 5 minutes.

   Required ingredients:

   • Carrot: 250 g

5. Chop the white onion into very small cubes.

   Required ingredients:

   • White onion: 100 g

6. Boil water in a small saucepan and gently place the eggs in it with a spoon. Cook for 12 minutes, then rinse with cold water to stop the cooking.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 3 pieces

7. Cut the cucumbers into cubes similar to the potatoes and carrots.

   Required ingredients:

   • Pickles: 200 g

8. Cut the chicken breast into cubes.

   Required ingredients:

   • Boiled chicken: 300 g

9. Peel the eggs and cut them as well.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 3 pieces

10. In a large bowl, combine chicken, all prepared vegetables, peas, chopped greens, and eggs. In this form, the salad can be stored in the refrigerator for up to 3 days.

    Required ingredients:

    • Boiled chicken: 300 g
    • Potato: 400 g
    • Carrot: 250 g
    • Pickles: 200 g
    • Canned green peas: 200 g
    • Dill: 20 g
    • Chicken egg: 3 pieces

11. Dress the salad with mayonnaise before serving. Add salt and pepper to taste.

    Required ingredients:

    • Mayonnaise: 150 g
    • Salt:  to taste
    • Ground black pepper:  to taste

12. Serve the Olivier salad garnished with greens.

    Required ingredients:

    • Dill: 20 g