Peach and Duck Salad
3 servings
30 minutes
Салат с персиками и уткой — это утонченное блюдо, в котором сочетаются нежность птицы, сладость фруктов и пикантность руколы. Истоки такого сочетания можно найти в современной авторской кухне, стремящейся к гармонии вкусов и текстур. Нежное филе утки, обжаренное до золотистой корочки, создает контраст с карамелизированными кусочками персика, раскрывая богатство вкусовых оттенков. Рукола добавляет салату легкую горчинку, а мини-моцарелла, обжаренная в сухарях, привносит мягкость и кремовую текстуру. Заправка из оливкового масла, меда и лимонного сока дополняет композицию свежестью и легкой кислинкой. Этот салат идеально подойдет как изысканная закуска или легкое основное блюдо, привнося нотку гастрономического удовольствия в любое застолье.
1
Thoroughly wash the skinless duck fillet, coat with olive oil (1 tbsp) mixed with salt and pepper, fry in a pan for 4 minutes on each side. Transfer to a plate, cover with foil, and let rest.
- Duck fillet: 150 g
- Olive oil: 5 tablespoon
- Salt: to taste
- Freshly ground black pepper: to taste
2
While the duck is resting, wash and slice the fruits, grill them in a pan until golden — you can add a bit of sugar with a drop of water for caramelization.
- Peaches: 4 pieces
3
Coat the cheese in breadcrumbs and fry on all sides.
- Mini mozzarella cheese: 100 g
- White crackers: 30 g
4
Assemble the salad: place arugula at the bottom, top with peach slices, and arrange sliced fillet nicely. Cut the cheese in half and place it next to the duck fillet.
- Arugula: 100 g
- Peaches: 4 pieces
- Duck fillet: 150 g
- Mini mozzarella cheese: 100 g
5
Mix the dressing ingredients (4 tbsp olive oil, honey, lemon juice, zest) and drizzle over the salad.
- Olive oil: 5 tablespoon
- Honey: 1 teaspoon
- Lemon juice: 20 ml
- Lemon zest: 5 g