Village-style risotto with vegetables
4 servings
35 minutes
Ризотто с овощами по-деревенски — это простое, но утонченное блюдо итальянской кухни, которое дарит тепло и уют сельских пейзажей. Его происхождение связано с традицией крестьянской кухни, где важно использовать доступные сезонные продукты. Нежный рис арборио медленно впитывает ароматный овощной бульон, создавая кремовую текстуру, а яркие овощи добавляют свежесть и сладость. Листья зеленого базилика придают изысканную пряность, а козий сыр — мягкость и сливочный оттенок. Блюдо идеально подходит для семейных ужинов, даря наслаждение своей гармонией вкусов. Оно универсально — его можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Такой ризотто — это кулинарное путешествие в сердце итальянской провинции, где царит простота и настоящее удовольствие от еды.
1
Place frozen vegetables in a large deep skillet with 2 tablespoons of olive oil over medium heat.
- Frozen vegetable mix: 700 g
- Olive oil: 45 ml
2
Cook for 10 minutes or until soft, stirring regularly, then transfer half to a bowl.
3
Add rice to the pan and stir for 2 minutes. Pour in a good portion of hot broth and wait until it is fully absorbed before adding more, stirring constantly for 16-18 minutes, or until the rice is fully cooked, adding water if necessary.
- Arborio rice: 300 g
- Vegetable broth: 1.2 l
4
Chop most of the basil leaves and place them in a pan with the reserved vegetables, most of the goat cheese, and 1 tablespoon of extra virgin olive oil, seasoning to taste.
- Green basil: 30 g
- Goat cheese: 100 g
- Olive oil: 45 ml
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
5
Adjust the consistency to be pleasant and thick, adding a little boiling water from the kettle if necessary.
6
Arrange on plates, then sprinkle with remaining basil leaves and goat cheese.
- Green basil: 30 g
- Goat cheese: 100 g