Spaghetti with Zucchini, Nerano Style
4 servings
30 minutes
Спагетти с цукини по-нерански — это легкое, но удивительно насыщенное блюдо итальянской кухни. Истоки его уходят в солнечный регион Кампания, где свежие овощи и ароматные травы составляют основу гастрономии. В этом рецепте нежные ломтики цукини, слегка обжаренные до золотистого цвета, соединяются с тонкими спагетти, создавая идеальный баланс текстур. Базилик добавляет свежий, травянистый акцент, а пармезан придает сливочную глубину вкуса. Главное в этом блюде — правильное смешивание ингредиентов и постепенное добавление воды от варки пасты, чтобы добиться бархатистой консистенции соуса. Эти спагетти — прекрасный выбор для легкого ужина в теплый летний вечер или уютного обеда, сопровождаемого бокалом белого вина.
1
Prepare all the ingredients.
2
Slice the zucchini into thin half-rings. If the zucchini is small, about the size of a cucumber, slice them into thin rings.
- Zucchini: 600 g
3
Chop the basil finely.
- Basil: 75 g
4
Heat vegetable oil in a large saucepan.
- Vegetable oil: 500 ml
5
Fry the zucchini in oil until golden brown and transfer to a paper towel to remove excess fat.
- Zucchini: 600 g
- Vegetable oil: 500 ml
6
Sprinkle the zucchini with salt.
- Salt: to taste
7
Boil the spaghetti according to the instructions, then drain the water, leaving 2 cups.
- Spaghetti: 320 g
8
Place the spaghetti in a large skillet or pot, add olive oil, zucchini, and basil, and put it on the heat.
- Olive oil: 30 ml
- Zucchini: 600 g
- Basil: 75 g
9
Gradually add the pasta cooking water while stirring constantly to achieve a creamy sauce texture. Not all the water may be needed.
10
Gradually mix in the grated Parmesan, also trying to achieve a creamy consistency; if needed, add more pasta cooking water.
- Parmesan cheese: 200 g
11
Serve the spaghetti with zucchini immediately, optionally sprinkled with parmesan.
- Parmesan cheese: 200 g