Casarecce pasta with mushrooms and truffle oil

4 servings

35 minutes

Паста казаречче с грибами и трюфельным маслом — это изысканное блюдо итальянской кухни, покоряющее своим глубоким, насыщенным вкусом. Казаречче, традиционная паста, благодаря своей форме идеально удерживает кремовую грибную заправку. Вешенки и шампиньоны придают блюду аромат леса, а трюфельное масло добавляет утонченную, слегка землистую нотку. Хрустящая хлебная крошка с чесноком и тимьяном завершает композицию, создавая контраст текстур. Это блюдо родилось в регионах Италии, где ценят простоту, но не жертвуют изысканностью вкуса. Оно идеально сочетается с белыми сухими винами и отлично подходит как для уютного ужина, так и для особых случаев. Подавайте горячим, щедро сдобренным трюфельным маслом, и наслаждайтесь его богатым и многогранным вкусом.

Energy value per serving

• Calories: 866.2
• Proteins: 14.1g
• Fats: 58.5g
• Carbohydrates: 69.5g

Ingredients

• Casarecce pasta: 300 g
• Oyster mushrooms: 300 g
• Champignons: 200 g
• Cream 35%: 150 ml
• Garlic: 1 clove
• Thyme: 1 sprig
• Butter: 30 g
• Vegetable oil: 150 ml
• White bread: 70 g
• Truffle oil: to taste
• Salt: to taste
• Ground black pepper: to taste

Cooking steps

1. Prepare the ingredients.

2. Slice the bread, place it on a baking sheet. Bake in the oven at 160 degrees for 15-20 minutes.

   Required ingredients:

   • White bread: 70 g

3. Cool the bread and blend it into crumbs.

4. Heat 30 ml of vegetable oil, add a slightly crushed garlic clove and a sprig of thyme. Add bread crumbs and fry until golden brown while stirring constantly. Remove the thyme and garlic, then salt the bread crumbs.

   Required ingredients:

   • Vegetable oil: 150 ml
   • Garlic: 1 clove
   • Thyme: 1 sprig
   • White bread: 70 g
   • Salt:  to taste

5. Tear the oyster mushrooms by the fibers. Slice the champignons thinly.

   Required ingredients:

   • Oyster mushrooms: 300 g
   • Champignons: 200 g

6. Heat the butter and sauté the mushrooms in it for about 7 minutes until golden brown.

   Required ingredients:

   • Butter: 30 g
   • Champignons: 200 g

7. Pour cream over the mushrooms and bring to a boil. Add salt, pepper, and 1 teaspoon of truffle oil.

   Required ingredients:

   • Champignons: 200 g
   • Cream 35%: 150 ml
   • Salt:  to taste
   • Ground black pepper:  to taste
   • Truffle oil:  to taste

8. Blend the mixture in a blender.

9. Boil the pasta according to the instructions.

   Required ingredients:

   • Casarecce pasta: 300 g

10. At this time, heat the remaining vegetable oil and fry the oyster mushrooms until golden brown. Drain on paper towels, season with salt and pepper. The frying oil can be cooled, strained, and reused for cooking.

    Required ingredients:

    • Vegetable oil: 150 ml
    • Oyster mushrooms: 300 g
    • Salt:  to taste
    • Ground black pepper:  to taste

11. Drain the pasta water, reserving about 1 cup.

12. Mix the cooked pasta with the creamy mushroom mixture. If the texture is too dry, add water from the pasta.

    Required ingredients:

    • Casarecce pasta: 300 g
    • Cream 35%: 150 ml

13. Garnish the pasta with oyster mushrooms and crispy bread crumbs.

    Required ingredients:

    • Oyster mushrooms: 300 g
    • White bread: 70 g

14. Sprinkle with truffle oil and serve immediately.

    Required ingredients:

    • Truffle oil:  to taste