Lamb kebab
3 servings
35 minutes
Кебаб из баранины — это изысканное блюдо азербайджанской кухни, пропитанное ароматами специй и дымом углей. Истоки этого рецепта уходят в глубь веков, когда кочевые народы готовили мясо на открытом огне, создавая сочные и насыщенные блюда. Главный секрет вкуса — нежная баранина, пропущенная через мясорубку с луком и кинзой, а затем щедро приправленная солью, черным перцем, паприкой и сумахом. Жаренный на углях, кебаб приобретает аппетитную корочку и особый аромат. Подается он с луком, зернами граната и сумахом, создавая гармонию кисло-сладких и пряных нот. Это блюдо идеально сочетается с лавашем и свежими овощами, погружая вас в атмосферу восточного гостеприимства и настоящего праздника вкусов.
1
Cut the meat into cubes and chill until almost frozen.
2
Then pass it twice through a large meat grinder. The first time only the meat, and the second time the meat along with onion and cilantro.
- Mutton: 500 g
- Onion: 50 g
- Coriander root: 5 g
3
Add all the spices to the prepared minced meat. Beat the meat well until it becomes a uniform mass.
- Salt: 5 g
- Ground black pepper: 1 g
- Paprika: 1 g
4
Divide the kebab into portions of 200 g - 250 g and grill over low heat on coals.
- Fat tail: 200 g
5
Sprinkle with onion, pomegranate, and sumac.
- Onion: 50 g
- Pomegranate seeds: 10 g
- Sumac: 5 g