Red beans in tomato sauce
6 servings
60 minutes
Красная фасоль в томатном соусе — это душевное блюдо мексиканской кухни, восходящее к традициям простых, но насыщенных ароматами семейных ужинов. Сытная и питательная, она обладает мягкой, бархатистой текстурой, прекрасно дополняемой кисло-сладкой терпкостью томатов и пряными нотами кумина, кориандра и орегано. Этот рецепт не только согревает своим вкусом, но и легко адаптируется: он может служить самостоятельным блюдом, гарниром или начинкой для буррито и тако. Легкость приготовления и доступность ингредиентов делают фасоль в томатном соусе отличным выбором для любого случая, будь то уютный домашний ужин или пикантное дополнение к большому застолью. А аромат свежей кинзы придаёт финальный штрих, наполняя блюдо яркостью и свежестью.
1
Rinse the beans, cover with cold water, and let them sit for 8-10 hours. Then change the water and boil the beans until cooked (about 45-50 minutes).
- Dry red beans: 200 g
2
In a deep skillet, heat olive oil. Finely chop the onion and garlic. Add cumin, coriander, and oregano to the oil, then after a minute, add the onion and garlic. Sauté for 3-4 minutes.
- Olive oil: 2 tablespoons
- Onion: 2 heads
- Garlic: 4 cloves
- Cumin (zira): pinch
- Ground coriander: pinch
- Dried oregano: pinch
3
Chop the peeled tomatoes in a blender until smooth.
- Pelati tomatoes: 1 jar
4
Put tomatoes and tomato paste in a pan with onions, garlic, and spices. Bring to a boil, season with salt to taste, and add to the cooked beans. Simmer for 7-10 minutes. At the end, add cilantro and mix well.
- Tomato paste: 2 tablespoons
- Salt: to taste
- Dry red beans: 200 g
- Chopped cilantro (coriander): 1 bunch