Battered fish with dark beer
4 servings
30 minutes
Кляр для рыбы на темном пиве – яркий представитель британской кухни, берущий свое начало в культовом блюде fish & chips. Темное пиво в составе кляра придает рыбе особую глубину вкуса, легкую горчинку и воздушную текстуру. Благодаря сочетанию муки и кукурузного крахмала, тесто становится хрустящим и нежным, а ледяная вода делает его особенно легким. Золотистая корочка хрустит с первого укуса, а сочное филе трески тает во рту. Идеальное сопровождение – классический картофель фри и пикантный соус тартар. Это блюдо воплощает в себе уют британских пабов, где его традиционно подают с кружкой эля или стаута. Простой в приготовлении, но изысканный по вкусу, кляр для рыбы на темном пиве станет украшением любого застолья.
1
Prepare all the ingredients.
2
Cut the cod fillet into strips.
- Cod fillet: 800 g
3
Pour beer into a bowl for the batter. Add flour and starch, and mix with a whisk until smooth.
- Dark beer: 100 ml
- Wheat flour: 120 g
- Cornstarch: 50 g
4
Add salt, pepper, and pour in ice water.
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
- Water: 90 ml
5
Mix an egg into the batter and knead until smooth.
- Chicken egg: 1 piece
6
Heat the frying oil to 180 degrees.
- Deep frying oil: 2 l
7
Dip the fish pieces in the batter, then shake off the excess and carefully place them in the heated oil. It's better to fry in small batches to prevent the oil from cooling down.
- Cod fillet: 800 g
8
Fry until golden brown, 2–4 minutes.
9
Place pieces of fish on several layers of paper towels to remove excess oil.
10
Serve immediately with fried potatoes and tartar sauce.
- French fries: to taste
- Tartar sauce: to taste