Lenten millet cutlets
6 servings
60 minutes
Постные котлеты из пшена – это настоящая находка для любителей здорового и сбалансированного питания. Это блюдо сочетает в себе мягкость и насыщенность пшена, свежесть зелени, аромат жареных орехов и семян, а также легкую пикантность томатной пасты и чеснока. Котлеты получаются нежными внутри, с аппетитной золотистой корочкой снаружи. Их происхождение можно связать с традицией приготовления постных и веганских блюд, которые ценят за богатство вкусов при отсутствии мясных компонентов. Они прекрасно сочетаются с освежающим зеленым соусом на основе авокадо и тофу, который придаёт блюду кремовую текстуру и легкую кислинку. Идеальный вариант для легкого, но питательного обеда или ужина, который подарит вам насыщенный вкус и пользу натуральных ингредиентов.
1
Prepare all the ingredients.
2
Pour millet with vegetable broth, bring to a boil, and simmer covered for 30-40 minutes.
- Millet: 150 g
- Vegetable broth: 400 ml
3
Grate the carrot on a fine grater, finely chop the onion and 2 cloves of garlic.
- Carrot: 1 piece
- Onion: 1 head
- Garlic: 3 cloves
4
Chop the parsley and spinach.
- Parsley: 20 g
- Spinach: 20 g
5
Toast pine nuts and sunflower seeds in a dry pan until golden brown, stirring constantly.
- Pine nuts: 20 g
- Sunflower seeds: 30 g
6
Heat vegetable oil in a pan and sauté the onion until translucent, then add garlic and sauté for another minute.
- Vegetable oil: 60 ml
- Onion: 1 head
- Garlic: 3 cloves
7
Mix cooked millet, grated carrot, herbs, oatmeal, pine nuts, sunflower seeds, fried onion with garlic, tomato paste, flax flour, salt, and pepper in a large bowl.
- Millet: 150 g
- Carrot: 1 piece
- Parsley: 20 g
- Spinach: 20 g
- Instant oatmeal: 50 g
- Pine nuts: 20 g
- Sunflower seeds: 30 g
- Onion: 1 head
- Garlic: 3 cloves
- Tomato paste: 70 g
- Flaxseed flour: 10 g
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
8
Slightly moisten your hands in cold water and shape the mixture into patties of the desired size; gloves can be used.
9
Heat oil in a large skillet and fry the patties on both sides until golden brown, then reduce the heat to low, cover with a lid, and wait for 10 minutes for the patties to cook through.
- Vegetable oil: 60 ml
10
For the sauce, blend avocado flesh, tofu, basil, remaining garlic, lemon juice, olive oil, salt, and pepper until smooth and creamy.
- Avocado: 1 piece
- Soft tofu: 100 g
- Basil: 5 g
- Garlic: 3 cloves
- Lemon juice: 15 ml
- Olive oil: 30 ml
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
11
Serve the cutlets with green sauce and any vegetable side dish, such as a salad.