Beef liver in creamy onion sauce
8 servings
80 minutes
Говяжья печень в сливочно-луковом соусе – это классическое блюдо русской кухни, известное своей нежностью и насыщенным вкусом. Печень, обжаренная в муке, приобретает золотистую корочку, а затем томится в сливочном масле с луком, который становится мягким и ароматным. Соус пропитывает каждый кусочек, делая блюдо бархатистым и насыщенным. Исторически печень была популярным продуктом благодаря своей питательной ценности и доступности. Это блюдо идеально сочетается с маринованными или свежими овощами, а также различными гарнирами, такими как картофельное пюре или гречневая каша. Оно подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, поражая своим богатым вкусом и простотой приготовления.
1
Prepare all the ingredients.
- Beef liver: 750 g
- Onion: 500 g
- Butter: 70 g
- Wheat flour: 2 tablespoons
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
- Vegetable oil: 2 tablespoons
2
Remove the film from the liver.
- Beef liver: 750 g
3
Slice the liver into 1 cm thick pieces.
- Beef liver: 750 g
4
Remove all major vessels.
- Beef liver: 750 g
5
Chop the onion.
- Onion: 500 g
6
Mix flour, salt, and pepper.
- Wheat flour: 2 tablespoons
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
7
Coat each piece of liver in flour and quickly fry over medium-high heat in vegetable oil for 1 minute on each side.
- Beef liver: 750 g
- Wheat flour: 2 tablespoons
- Vegetable oil: 2 tablespoons
8
Place slices of butter at the bottom of a thick-bottomed pot or pan.
- Butter: 70 g
9
Place a portion of onion on them and lightly salt the onion.
- Onion: 500 g
10
Place the liver on the onion.
- Beef liver: 750 g
11
Repeat the layers.
- Onion: 500 g
- Beef liver: 750 g
12
On top, there should be onion, add 100 ml of water to the saucepan, set to medium heat, bring to a boil, reduce the heat to minimum, and simmer for 30 minutes until the onion is soft and transparent.
- Onion: 500 g
13
Serve with pickled or fresh vegetables and a garnish to taste.
- Salt: to taste