Pork Neck Steak

2 servings

20 minutes

Стейк из свиной шеи — это истинное воплощение простого, но изысканного вкуса. В русской кухне свинина традиционно ценится за свою сочность и насыщенный вкус, а приготовленный на сковороде стейк из шейной части — это нежное, ароматное блюдо с золотистой корочкой. Мясо, предварительно отдохнувшее при комнатной температуре, обжаривается в смеси оливкового и сливочного масел, впитывая их мягкость и насыщенность. Веточка розмарина придаёт пикантные травяные нотки, а соль, черный перец и сумах гармонично раскрывают глубину вкуса. Стейк получается сочным, с легким пряным послевкусием и идеально подходит к простым гарнирам или свежим овощам. Подавать его стоит горячим, с бокалом красного вина или освежающим лимонным напитком.

Energy value per serving

• Calories: 772.4
• Proteins: 25.6g
• Fats: 74g
• Carbohydrates: 0.4g

Ingredients

• Pork neck: 375 g
• Olive oil: 1 tbsp
• Butter: 10 g
• Rosemary: 1 sprig
• Salt: to taste
• Ground black pepper: to taste
• Sumac: to taste

Cooking steps

1. Let the meat rest at room temperature for 5 minutes.

2. Heat olive oil and butter in a pan.

   Required ingredients:

   • Olive oil: 1 tablespoon
   • Butter: 10 g

3. Place the pork in oil. Fry on high heat.

   Required ingredients:

   • Pork neck: 375 g

4. To salt.

   Required ingredients:

   • Salt:  to taste

5. Add rosemary to the oil.

   Required ingredients:

   • Rosemary: 1 sprig

6. Once the meat is nicely browned, flip it and reduce the heat to medium.

7. To salt.

   Required ingredients:

   • Salt:  to taste

8. Add pepper.

   Required ingredients:

   • Ground black pepper:  to taste

9. Season with sumac. Lower the heat a bit more.

   Required ingredients:

   • Sumac:  to taste

10. The steaks will be ready in 7-10 minutes! Transfer to a plate and serve.