Cod baked in an envelope

5 servings

45 minutes

Треска, запеченная в конверте — элегантное блюдо европейской кухни, бережно сохраняющее вкус и сочность рыбы. Эта техника приготовления пришла из французской гастрономии, где пергаментный «конверт» служит идеальным способом запечатывания всех ароматов. Треска, пропитанная белым вином и соком лимона, приобретает тонкий освежающий вкус, а запеченные овощи добавляют сладость и насыщенность. Пассерованный лук и чеснок создают благородную основу, а петрушка вносит свежую зелёную нотку. Открывая конверт на тарелке, вы ощутите волнующий аромат моря и трав, делающий этот рецепт идеальным как для будничного ужина, так и для торжественного случая. Простота приготовления сочетается с ресторанным качеством — настоящий кулинарный сюрприз!

Energy value per serving

• Calories: 232.1
• Proteins: 29.8g
• Fats: 7.4g
• Carbohydrates: 8.8g

Ingredients

• Cod fillet: 800 g
• Vegetable oil: 30 ml
• Onion: 1 head
• Garlic: 2 clove
• Parsley: 20 g
• Lemon: 1 pc
• Tomatoes: 5 pc
• Dry white wine: 5 tbsp
• Salt: to taste
• Ground black pepper: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the products.

2. Dry the cod with paper towels, cut into pieces of 160 grams each, season with salt and pepper.

   Required ingredients:

   • Cod fillet: 800 g
   • Salt:  to taste
   • Ground black pepper:  to taste

3. Peel and chop the onion and garlic.

   Required ingredients:

   • Onion: 1 head
   • Garlic: 2 cloves

4. Sauté the onion until soft, add garlic, fry for another 1-2 minutes, transfer to a bowl.

   Required ingredients:

   • Vegetable oil: 30 ml
   • Onion: 1 head
   • Garlic: 2 cloves

5. Chop the parsley finely.

   Required ingredients:

   • Parsley: 20 g

6. Slice the lemon into thin rings and remove the seeds.

   Required ingredients:

   • Lemon: 1 piece

7. Cut each tomato into six wedges.

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 5 piece

8. Cut five sheets of parchment 30x30 cm, fold in half, and place 1/5 of the onion with garlic in the center of the top half.

9. Place a portion of fish on top and drizzle with wine.

   Required ingredients:

   • Dry white wine: 5 tablespoon

10. Sprinkle the cod with parsley, place lemons on top, and arrange sliced tomatoes around.

    Required ingredients:

    • Parsley: 20 g
    • Lemon: 1 piece
    • Tomatoes: 5 piece

11. Cover with the second half of parchment, fold into an envelope, secure.

12. Transfer the cod envelopes to a dry baking sheet, bake in a preheated oven at 180 degrees for 20-25 minutes on the middle rack.

13. Remove from the oven, cut the envelopes, transfer to plates, serve.