Spelt with sauerkraut

4 servings

60 minutes

Полба с квашеной капустой – старинное русское блюдо, пропитанное духом традиций. Полба, одна из древнейших злаковых культур, славится своим ореховым вкусом и плотной текстурой. В сочетании с кислым капустным рассолом и сочной квашеной капустой она приобретает насыщенность и пикантность. Это простое, но удивительно гармоничное блюдо было популярно среди крестьян, ведь оно питательно, полезно и согревает в холодные дни. Кислота капусты оттеняет сладковатый вкус злака, создавая баланс вкусов, который особенно хорош в постные дни. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, добавляя зелень и пряности для дополнительного аромата.

Energy value per serving

• Calories: 277.1
• Proteins: 12.3g
• Fats: 1.8g
• Carbohydrates: 50.3g

Ingredients

• Spelt: 320 g
• Cabbage brine: 60 ml
• Sauerkraut: 120 g
• Salt: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Soak the bulgur in cold water for 30 minutes.

   Required ingredients:

   • Spelt: 320 g

3. Then drain the water, transfer the grains to a pot, add water in a 1/2 ratio, bring to a boil, and cook for 15 minutes.

   Required ingredients:

   • Spelt: 320 g

4. Pour cabbage brine into the pot and leave covered on low heat for another 15 minutes.

   Required ingredients:

   • Cabbage brine: 60 ml

5. Try the cooked spelt and salt it if needed.

   Required ingredients:

   • Salt:  to taste

6. Serve with sauerkraut.

   Required ingredients:

   • Sauerkraut: 120 g