Pork shoulder with new potatoes, baked in a sleeve

12 servings

120 minutes

Свиная лопатка с молодым картофелем, запеченная в рукаве — это великолепное сочетание нежного мяса и ароматных овощей, пропитанных специями и собственным соком. Этот рецепт уходит корнями в традиции европейской кухни, где ценится простота приготовления и насыщенный вкус. Лопатка, маринованная в пряностях, приобретает особую мягкость, а молодой картофель впитывает в себя всю глубину аромата копченой паприки, чеснока и лаврового листа. Запекание в рукаве позволяет сохранить сочность и делает текстуру блюда восхитительно нежной. Это идеальный выбор для уютного семейного ужина или праздничного застолья, где каждый гость оценит богатство вкусовых оттенков и аппетитную подачу. Подавайте с зеленью и свежими овощами, чтобы подчеркнуть естественную гармонию ингредиентов.

Energy value per serving

• Calories: 516.7
• Proteins: 30.1g
• Fats: 36.8g
• Carbohydrates: 18.1g

Ingredients

• Pork shoulder: 2 kg
• New potatoes: 1500 g
• Salt: 2 tsp
• Ground pepper mix: 1 tsp
• Ground dried garlic: 1 tsp
• Bay leaf: 3 pc
• Carrot: 100 g
• Onion: 1 head
• Smoked paprika: 1 tsp

Cooking steps

1. Prepare the necessary ingredients.

2. Wash the meat well under running water, trim off any excess, cut into large cubes, and place in a bowl.

   Required ingredients:

   • Pork shoulder: 2 kg

3. Mix salt, pepper blend, ground garlic, and smoked paprika in a separate container and add to the bowl with the chopped meat.

   Required ingredients:

   • Salt: 2 teaspoons
   • Ground pepper mix: 1 teaspoon
   • Ground dried garlic: 1 teaspoon
   • Smoked paprika: 1 teaspoon

4. Mix the meat well with the spices and let it marinate for 30-40 minutes.

5. Clean and wash the vegetables well.

6. Cut the potatoes into large wedges. About 4-6 pieces.

   Required ingredients:

   • New potatoes: 1500 g

7. Place the potatoes in a bowl. Cut the onion into half rings or strips and add it to the potatoes.

   Required ingredients:

   • Onion: 1 head

8. Cut the peeled carrot into medium-sized strips. Place it next to the potatoes and add 1 teaspoon of salt. Mix all the ingredients.

   Required ingredients:

   • Carrot: 100 g
   • Salt: 2 teaspoons

9. Measure the length of the sleeve needed for baking (considering that the edges will need to be tied), cut it, and place it on the baking tray. Place the potatoes, onions, and carrots in the baking sleeve. Distribute the potatoes evenly in the sleeve.

10. Evenly place the prepared meat on top of the potatoes in the sleeve and add a bay leaf.

    Required ingredients:

    • Bay leaf: 3 pieces

11. Tie the edges of the sleeve on both sides. Bake in the oven at 170 degrees for about 1.5 hours.

12. Take the finished dish out of the oven, untie the edges of the sleeve before serving to prevent moisture from evaporating and keep the dish juicy.