Sakhalin style salted pink salmon

12 servings

15 minutes

Соленая горбуша по-сахалински — традиционный рецепт русской кухни, берущий корни на Дальнем Востоке. Рыба, пропитанная солью и перцем, приобретает насыщенный вкус, тонко балансирующий между нежностью мяса и яркой соленостью. Метод засолки под прессом, а затем созревание в морозильнике, придает ей особую плотность и бархатистую текстуру. Это блюдо идеально подходит для праздничного застолья или уютного семейного ужина, подчеркивая природный вкус рыбы. Подается в виде тонких ломтиков, которые можно дополнить свежим хлебом, маслом или ломтиками лимона. Соленая горбуша по-сахалински — это не просто закуска, а дань уважения морским традициям и искусству простой, но изысканной кухни.

Energy value per serving

• Calories: 236.7
• Proteins: 34.2g
• Fats: 10.8g
• Carbohydrates: 0g

Ingredients

• Pink salmon: 2 kg
• Salt: 60 g
• Ground black pepper: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Fillet the pink salmon, remove all bones, and leave the skin on. The skeleton and head of the fish can be saved for broth.

   Required ingredients:

   • Pink salmon: 2 kg

3. Each fillet should be generously salted on the side of the cleaned meat to form an even white layer of salt.

   Required ingredients:

   • Salt: 60 g

4. There, on the meat side, add pepper to taste.

   Required ingredients:

   • Ground black pepper:  to taste

5. Place the fish in a basin, put a clean board on top, and then a jar of water. Leave the fish under pressure at room temperature for a day.

6. The next day, wrap the fish in parchment and put it in the freezer for 2 weeks.

7. After 2 weeks, fish can be thawed in the refrigerator within 24 hours.

8. Serve salted pink salmon, sliced into thin pieces.