Fried Quinoa with Duck
5 servings
60 minutes
Жареное киноа с уткой — это необычное сочетание текстур и вкусов, в котором соединяются мягкость киноа и насыщенный аромат утиного мяса. Это блюдо напоминает гастрономические традиции Азии, где используется техника быстрого обжаривания в воке для раскрытия яркости ингредиентов. Утка, маринованная в смеси специй, приобретает пикантность и глубину вкуса, а свежие овощи добавляют сочность и хрустящую структуру. Кунжутное масло придаёт финальный акцент, наполняя блюдо тонкими ореховыми нотами. Подача с лаймом и кинзой завершает композицию освежающим ароматом и легкой кислинкой. Этот рецепт идеально подходит для любителей богатых и многослойных вкусов, создавая ощущение уютной, но при этом экзотической трапезы.
1
Prepare all the ingredients.
2
First, you need to make a marinade for the duck, for this chop the onion finely.
- Onion: 25 g
3
Fry the onion in vegetable oil.
- Vegetable oil: 70 ml
- Onion: 25 g
4
Cut the chili in half and remove the seeds.
- Chili pepper: 50 g
5
Send chili and fried onion to the blender, add vinegar, 20 ml of vegetable oil and blend until uneven puree.
- Chili pepper: 50 g
- Onion: 25 g
- Vinegar 9%: 5 ml
- Vegetable oil: 70 ml
6
Add 100 ml of water, 5 grams of salt, and black pepper to the marinade.
- Water: 100 ml
- Salt: 5 g
- Ground black pepper: to taste
7
Clean the duck breast from membranes, remove the skin, and place it in the prepared marinade. Leave to marinate for 2 hours.
- duck breast: 350 g
8
Rinse quinoa with water in a 1:3 ratio, bring to a boil over heat, reduce the heat and cook for about 20 minutes until ready.
- Quinoa: 150 g
- Water: 100 ml
9
Slice the mini corn into rings about 5 mm thick.
- Mini corn: 150 g
10
Remove seeds and white parts from the sweet pepper, cut into pieces matching the size of corn rings. Also chop the red onion coarsely.
- Red onion: 150 g
- Red sweet pepper: 150 g
11
Slice the marinated chicken breast to the same size as the vegetables. Keep the marinade.
- duck breast: 350 g
12
Heat vegetable oil in a wok and lightly fry the duck until half cooked.
- duck breast: 350 g
- Vegetable oil: 70 ml
13
Add the eggs and stir. When the eggs set, add the vegetables and the duck marinade. Fry for another 2 minutes, stirring.
- Chicken egg: 5 piece
- Red onion: 150 g
- Red sweet pepper: 150 g
- Mini corn: 150 g
- Vegetable oil: 70 ml
14
Put the cooked quinoa in the wok, add sesame oil, and stir-fry for another 2-3 minutes.
- Quinoa: 150 g
- Sesame oil: 25 ml
15
Taste for salt, add soy sauce if needed, and pepper.
- Salt: 5 g
- Soy sauce: to taste
16
Serve the fried quinoa with a wedge of lime, garnished with cilantro leaves.
- Lime: 1 piece
- Coriander: to taste