Marinade for shashlik on white wine

4 servings

60 minutes

Маринад для шашлыка на белом вине — это утонченное сочетание вкусов, способное придать мясу нежность и изысканный аромат. Этот рецепт имеет корни в русской кухне, где маринады на основе вина использовались для смягчения и насыщения мяса. Белое сухое вино, смешанное с томатами, свежими травами, чесноком и перцем, создаёт легкую кислинку, подчеркивающую естественный вкус мяса. Специи и зелень добавляют пикантности, а сладкий перец и лук делают текстуру более насыщенной. После долгого маринования мясо становится удивительно сочным и приобретает тонкий аромат виноградных нот. Идеальный выбор для тех, кто ценит гармонию вкусов и любит блюда с тонкой гастрономической нюансировкой. Этот шашлык подают на лаваше, что позволяет насладиться всей полнотой вкуса и насыщенностью маринада.

Energy value per serving

• Calories: 944.6
• Proteins: 36.8g
• Fats: 80.1g
• Carbohydrates: 12.5g

Ingredients

• Pork neck: 1 kg
• Onion: 1 head
• Dry white wine: 150 ml
• Tomatoes: 1 pc
• Sweet pepper: 2 pc
• Chili pepper: 1 pc
• Thyme: 2 sprig
• Basil: 2 sprig
• Garlic: 2 clove
• Lemon: 0.5 pc
• Five Peppers Mix: 1 tbsp
• Salt: 1 tbsp

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Cut the meat into cubes, chop the pepper coarsely, and quarter the onion. Put everything in a bag.

   Required ingredients:

   • Pork neck: 1 kg
   • Onion: 1 head
   • Sweet pepper: 2 pieces

3. Cut a large tomato in half and grate it while keeping the skin in your hand. Alternatively, you can blanch it, remove the skin, and then grate it.

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 1 piece

4. Chop the chili pepper and garlic finely.

   Required ingredients:

   • Chili pepper: 1 piece
   • Garlic: 2 cloves

5. Chop the thyme and basil leaves.

   Required ingredients:

   • Thyme: 2 sprigs
   • Basil: 2 sprigs

6. Mix wine, grated tomato, chili pepper, garlic, thyme leaves, and basil.

   Required ingredients:

   • Dry white wine: 150 ml
   • Tomatoes: 1 piece
   • Chili pepper: 1 piece
   • Garlic: 2 cloves
   • Thyme: 2 sprigs
   • Basil: 2 sprigs

7. Squeeze lemon juice in, add crushed pepper mix, and salt.

   Required ingredients:

   • Lemon: 0.5 piece
   • Five Peppers Mix: 1 tablespoon
   • Salt: 1 tablespoon

8. Separate a quarter of the resulting marinade into a separate container. Pour the remaining marinade over the meat with pepper, close the bag, and massage to mix everything. Leave the meat to marinate in the refrigerator for 12 hours.

   Required ingredients:

   • Dry white wine: 150 ml

9. Light the grill. Take the preparation, remove the meat, onion, and pepper from the marinade and alternately thread them onto skewers.

10. Grill the shashlik on the mangal on all sides until golden brown. To check the meat's readiness, pierce it with a knife and ensure that clear juice flows out.

11. After frying the shashlik, drizzle with the remaining marinade and serve immediately on lavash.

    Required ingredients:

    • Dry white wine: 150 ml