Dumplings with cabbage

6 servings

60 minutes

Вареники с капустой — это классическое блюдо русской кухни, олицетворяющее уют и домашнее тепло. Их история уходит корнями в славянскую традицию приготовления мучных изделий с разнообразными начинками. Нежное тесто, приготовленное на основе муки, сливочного масла и сметаны, оборачивает ароматную начинку из тушеной капусты с томатной пастой, морковью и луком. Вареники отличаются мягкостью и насыщенным вкусом, в котором соединяются сладость овощей и легкая кислинка капусты. Их подают горячими, обычно со сметаной, которая дополняет вкус нежностью и кремовой текстурой. Идеально подходят для семейных обедов или уютных вечеров, создавая атмосферу традиционного домашнего застолья. Каждый кусочек — это вкус истории, передаваемый через поколения.

Energy value per serving

• Calories: 479.3
• Proteins: 10.4g
• Fats: 17.7g
• Carbohydrates: 71.3g

Ingredients

• Boiling water: 200 ml
• Butter: 50 g
• Sour cream: 50 g
• Wheat flour: 500 g
• White cabbage: 500 g
• Onion: 1 head
• Carrot: 1 pc
• Vegetable oil: 50 ml
• Tomato paste: 50 g
• Salt: to taste
• Ground black pepper: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Sift the flour into a large bowl.

3. Add softened butter, sour cream, and salt to the flour.

   Required ingredients:

   • Butter: 50 g
   • Sour cream: 50 g
   • Salt:  to taste

4. Mix until crumbs form.

5. Pour boiling water and immediately start stirring with a wooden spoon to avoid burning your hands. The dough should come together into a ball without leftovers. If there are crumbs at the bottom of the bowl, add another 15-20 ml of boiling water and mix them in.

   Required ingredients:

   • Boiling water: 200 ml
   • Boiling water: 200 ml

6. Once the dough gathers into a ball, continue kneading it on the table until it becomes smooth and homogeneous.

7. Wrap the prepared dough in plastic wrap and leave it at room temperature for half an hour. Dumpling dough can be stored in the refrigerator for up to two days.

8. Finely chop the onion and grate the carrot.

   Required ingredients:

   • Onion: 1 head
   • Carrot: 1 piece

9. Chop the cabbage finely.

   Required ingredients:

   • White cabbage: 500 g

10. In a large skillet, heat vegetable oil and sauté the onion until lightly golden. Add the carrot and fry for another 2-3 minutes.

    Required ingredients:

    • Vegetable oil: 50 ml

11. Add cabbage and tomato paste to the pan, simmer over medium-low heat, stirring for about 15 minutes. Season with salt and pepper to taste. Let the filling cool before making dumplings.

    Required ingredients:

    • Tomato paste: 50 g
    • Salt:  to taste
    • Ground black pepper:  to taste

12. Roll out the dough into a thin layer and cut out circles using a glass or a special cutter.

13. Place a spoonful of filling in the center of the dough circle and tightly seal the edges of the dough. Do this with all the dough and filling.

14. Boil salted water in a large pot and add the dumplings. Once the dumplings float, cook them for another 2-3 minutes, then remove with a slotted spoon.

15. Serve dumplings with cabbage with sour cream.