Peppers stuffed with mushrooms and eggplant

2 servings

20 minutes

Перец, фаршированный грибами и баклажаном, — это нежное и ароматное блюдо, которое объединяет бархатистую текстуру баклажана с насыщенным вкусом шампиньонов. Этот рецепт, вдохновленный экспериментами авторской кухни, удивляет сочетанием солоноватого сулугуни и пикантной брынзы, создавая гармонию вкусов. Острота халапеньо придаёт перцу живость, а майонез и кунжут завершают композицию насыщенным и мягким послевкусием. Блюдо идеально подходит для теплых семейных вечеров или в качестве оригинального закусочного угощения. Поджаренный на сковороде, перец сохраняет сочность начинки, создавая аппетитный контраст между нежной внутренностью и слегка обжаренной оболочкой. Такая закуска способна впечатлить как гурманов, так и любителей простых, но изысканных вкусов.

Energy value per serving

• Calories: 547.1
• Proteins: 11.5g
• Fats: 51.9g
• Carbohydrates: 10.8g

Ingredients

• Green bell pepper: 1 pc
• Olive oil: 3 tbsp
• Garlic: 1 clove
• Eggplants: 0.2 pc
• Champignons: 2 pc
• Lightly salted suluguni cheese: 40 g
• Feta cheese: 40 g
• Canned Jalapeno Peppers: 1.5 tbsp
• Mayonnaise: 2 tbsp
• Ground black pepper: 0.5 tsp
• Sesame: 0.5 tsp
• Sea salt: to taste

Cooking steps

1. Cut the top off the pepper and remove the seeds.

   Required ingredients:

   • Green bell pepper: 1 piece

2. Cut the eggplant into small cubes.

   Required ingredients:

   • Eggplants: 0.2 piece

3. Also chop the mushrooms.

   Required ingredients:

   • Champignons: 2 pieces

4. Place the eggplant and mushrooms in the heated oil (2 tbsp) in the frying pan.

   Required ingredients:

   • Olive oil: 3 tablespoons

5. After 3-4 minutes, add salt and stir. Reduce the heat to medium.

   Required ingredients:

   • Sea salt:  to taste

6. Add finely chopped garlic after another minute. Add salt.

   Required ingredients:

   • Garlic: 1 clove
   • Sea salt:  to taste

7. After a couple of minutes, transfer the roast to a deep bowl.

8. Chop both types of cheese into small pieces and add to the sauté.

   Required ingredients:

   • Lightly salted suluguni cheese: 40 g
   • Feta cheese: 40 g

9. Chop the jalapeño finely and add it to the other ingredients.

   Required ingredients:

   • Canned Jalapeno Peppers: 1.5 tablespoon

10. Add mayonnaise (1 tbsp) and season with black pepper.

    Required ingredients:

    • Mayonnaise: 2 tablespoons
    • Ground black pepper: 0.5 teaspoon

11. Mix the filling and tightly stuff the pepper with it.

    Required ingredients:

    • Green bell pepper: 1 piece

12. Close the pepper with the previously cut top.

13. Place the pepper in a hot pan with a spoon of oil.

    Required ingredients:

    • Olive oil: 3 tablespoons

14. Cover with a lid after a minute. Cook for about 6-7 minutes, turning occasionally.

15. When serving, grease with a tablespoon of mayonnaise and sprinkle with sesame.

    Required ingredients:

    • Mayonnaise: 2 tablespoons
    • Sesame: 0.5 teaspoon