Pork goulash
3 servings
20 minutes
Гуляш из свинины – это нежное, ароматное блюдо с глубокой историей. Хотя гуляш традиционно ассоциируется с венгерской кухней, этот вариант – авторская интерпретация, в которой мягкость свиного окорока сочетается с пряностью сумаха и легкой остротой чили. Сметана придаёт гуляшу сливочную нежность, а томатная паста добавляет приятную кислинку, балансируя вкус. Заправка горчицей и маслом делает мясо насыщенным и пикантным. Лук и чеснок вносят сладковатые и терпкие нотки, а свежий укроп – завершающий штрих. Это блюдо идеально подойдёт к домашнему ужину, особенно если подать его с гарниром – например, картофельным пюре или свежим хлебом, который впитает в себя всю его сочность и насыщенные ароматы.
1
Chop the onion and leek coarsely.
- Onion: 2 pieces
- Leek: 50 g
2
Chop the garlic coarsely as well.
- Garlic: 3 cloves
3
Chop the dill as finely as possible.
- Dill: 0.5 bunch
4
Cut the ham into small cubes, season with oil and mustard.
- Pork ham: 250 g
- Dijon mustard: 1 tablespoon
- Mustard oil: 2 tablespoons
5
Mix and send to a dry hot skillet. Add salt.
- Sea salt: to taste
6
After 3-4 minutes, add the onion and stir.
- Onion: 2 pieces
- Leek: 50 g
7
Add sumac and chili.
- Sumac: 1 teaspoon
- Ground chili pepper: 0.5 teaspoon
8
Add tomato paste.
- Tomato paste: 70 g
9
Pour in water and mix.
- Water: 0.5 glass
10
Reduce the heat and cover with a lid.
11
After 7 minutes, add sour cream and garlic. Stir and cook for another one and a half minutes.
- Sour cream: 1.5 tablespoon
- Garlic: 3 cloves
12
Transfer to a deep dish and sprinkle with dill.
- Dill: 0.5 bunch