Lenten dumplings with pumpkin and pine nuts

6 servings

60 minutes

Постные пельмени с тыквой и кедровыми орешками – это кулинарное воплощение русской традиции адаптированной к современным вкусовым предпочтениям. Тесто, мягкое и эластичное благодаря заварному методу приготовления, обрамляет нежную начинку из сладковатой тыквы, жареного лука и пикантных кедровых орехов, создавая богатую палитру вкусов. Эти пельмени идеально подходят для постного питания, сохраняя при этом насыщенность и сытность традиционного блюда. Они прекрасно сочетаются с перечным соусом, который придаёт им легкую пикантность, а тыквенное масло раскрывает глубину вкуса и добавляет шелковистую текстуру. Блюдо особенно хорошо в прохладные осенние дни, когда хочется согреться чем-то уютным и ароматным. Постные пельмени с тыквой – это гастрономический мост между старинными русскими рецептами и современными вкусами.

Energy value per serving

• Calories: 432.6
• Proteins: 9g
• Fats: 20.9g
• Carbohydrates: 55.8g

Ingredients

• Wheat flour: 300 g
• Vegetable oil: 4 tbsp
• Boiling water: 250 ml
• Pumpkin: 500 g
• Onion: 2 head
• Pumpkin seed oil: 20 ml
• Pine nuts: 50 g
• Nutmeg: to taste
• Green peas: 100 g
• Tomatoes: 200 g
• Sweet pepper: 1 pc
• Garlic: 1 clove
• Salt: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Sift the flour into a bowl, add salt and 2 tablespoons of vegetable oil.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 300 g
   • Vegetable oil: 4 tablespoons

3. Slowly pour boiling water while mixing the dough with a spatula.

   Required ingredients:

   • Boiling water: 250 ml

4. Knead the dough until it is elastic and does not stick to your hands. If it still sticks, add a little more flour. Roll the dough into a ball, cover with plastic wrap or a lid, and let it rest for 1-1.5 hours.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 300 g

5. Prepare the filling. Finely chop the onion and sauté in vegetable oil until soft.

   Required ingredients:

   • Onion: 2 heads
   • Vegetable oil: 4 tablespoons

6. Add diced pumpkin and cook until the pumpkin is soft, about 15 minutes. Add peas and sauté everything together for another 2 minutes.

   Required ingredients:

   • Pumpkin: 500 g
   • Green peas: 100 g

7. Blend the mass into puree using a blender.

8. Add pine nuts to the filling, add nutmeg, salt, and mix.

   Required ingredients:

   • Pine nuts: 50 g
   • Nutmeg:  to taste
   • Salt:  to taste

9. Roll out the dough into a thin layer on a floured surface.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 300 g

10. Cut out circles with a glass, place 1 teaspoon of filling in the center of each, and shape the dumplings.

11. Boil the dumplings in salted boiling water. Wait until they float, then cook for 5 minutes.

    Required ingredients:

    • Salt:  to taste

12. Prepare the sauce. Remove seeds and partitions from the pepper. Cut the tomatoes and pepper into 5 mm cubes.

    Required ingredients:

    • Sweet pepper: 1 piece
    • Tomatoes: 200 g

13. Finely chop the remaining onion, press the garlic. Sauté the onion and garlic until golden.

    Required ingredients:

    • Onion: 2 heads
    • Garlic: 1 clove

14. Add tomatoes and pepper to the pan, salt, and cook for another 5 minutes.

    Required ingredients:

    • Tomatoes: 200 g
    • Sweet pepper: 1 piece
    • Salt:  to taste

15. Serve dumplings with pepper sauce, drizzled with pumpkin oil.

    Required ingredients:

    • Pumpkin seed oil: 20 ml