Simple roast on light beer
4 servings
75 minutes
Простое жаркое на светлом пиве — это уютное, ароматное блюдо русской кухни, сочетающее в себе глубину вкусов и простоту приготовления. Исторически, использование пива в кулинарии было популярно среди крестьян и купцов, которые ценили его способность смягчать мясо и придавать насыщенный вкус. Нежные кусочки говядины томятся в светлом пиве с зирой и чесноком, приобретая богатый, слегка карамелизованный оттенок. Картофель и морковь добавляют блюду сытности, а лавровый лист и укроп — изысканный аромат. Подавать его лучше горячим, с ржаным хлебом или свежими травами. Это идеальный выбор для уютного семейного ужина или посиделок с друзьями в холодное время года, даря ощущение домашнего тепла и гостеприимства.
1
Pour vegetable oil into a thick-bottomed pot or cauldron, heat it up, and fry the finely chopped onion until golden brown.
- Vegetable oil: 50 ml
- Onion: 1 piece
2
Add meat cut into small cubes or strips to the onion and fry for about 10 minutes.
- Beef: 400 g
3
Pour 250 ml of light beer over the meat, season with salt and pepper to taste, and sprinkle cumin seeds. I recommend using unfiltered wheat beer, but classic lager or pilsner will also work well. Cook covered over medium heat for 10-15 minutes, stirring occasionally.
- Light beer: 500 ml
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
- Cumin seeds (jeera): 1 tablespoon
4
Dice the potatoes and carrots, add them to the dish along with crushed or minced garlic and bay leaf. Pour in the remaining 250 ml of beer and add water (preferably warm or hot) to cover all ingredients. Stir occasionally and cook on medium heat with a lid for 15-20 minutes.
- Potato: 700 g
- Carrot: 200 g
- Garlic: 5 clove
- Bay leaf: to taste
- Light beer: 500 ml
5
Add dried dill (fresh is also fine) and simmer the dish on low heat until ready — this takes another 5–15 minutes.
- Dried dill: 2 tablespoons