Dorado in a salt cocoon
4 servings
40 minutes
Дорада в солевом коконе — это истинное воплощение кулинарного искусства, в котором сочетаются простота и изысканность. Этот метод приготовления рыбы уходит корнями в традиционные средиземноморские рецепты, где соль служит не только защитной оболочкой, но и нежно раскрывает вкус блюда, сохраняя его сочность. Прованские травы и свежий розмарин придают рыбе изысканный аромат, а тонкие полукольца лимона добавляют легкую цитрусовую свежесть. Когда солевой кокон запекается, он образует плотную корку, под которой рыба остается нежной и насыщенной вкусами. Подавать ее лучше с легким овощным гарниром или белым вином, чтобы подчеркнуть благородство вкуса. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина или изысканного угощения для любителей морепродуктов.
1
Clean the fish, wash it, and dry it with paper towels.
- Dorada: 800 g
2
Cut the lemon in half. Peel one half and slice it into half-rings.
- Lemon: 200 g
3
Rub the fish with Provençal herbs, sprinkle with rosemary leaves, and place lemon half-rings inside the belly.
- Provencal herbs: to taste
- Rosemary: 1 sprig
- Lemon: 200 g
4
Sprinkle a layer of salt 1 cm thick on the baking paper.
- Salt: 1000 g
5
Place the fish on salt and sprinkle salt on top.
- Salt: 1000 g
6
Dissolve the remaining salt in a separate bowl with a small amount of water until it resembles wet sand, then spread it over the fish and coat it well.
- Salt: 1000 g
7
Bake in the oven for 30 minutes at 200 degrees.