Merchant-style meat in the oven

6 servings

60 minutes

Мясо по-купечески – это истинное украшение русского застолья, пропитанное духом домашнего уюта и щедрости. Блюдо зародилось как символ достатка и гостеприимства, где каждый ингредиент подчеркивает сочность и ароматность мяса. Свиная шея, нежная и насыщенная вкусом, становится основой этого великолепного угощения. Томаты добавляют свежую кислинку, грибы – легкую лесную нотку, а расплавленный сыр превращает все это в нежную, аппетитную корочку. Запеченное в духовке с майонезом, оно приобретает гармонию текстур, где мягкость мяса сочетается с насыщенностью ингредиентов. Это идеальное блюдо для торжественного обеда, семейного ужина или дружеских посиделок, подчеркивающее тепло домашней кухни и традиции щедрого русского застолья.

Energy value per serving

• Calories: 609.8
• Proteins: 27.5g
• Fats: 54.3g
• Carbohydrates: 2.6g

Ingredients

• Pork neck: 700 g
• Champignons: 150 g
• Tomatoes: 3 pc
• Cheese: 250 g
• Mayonnaise ""Provencal"": 40 g
• Salt: to taste
• Ground black pepper: to taste

Cooking steps

1. Cut the meat into pieces 1–1.5 cm thick and tenderize.

   Required ingredients:

   • Pork neck: 700 g

2. Grease the baking tray with oil, place the meat, and season with salt and pepper.

   Required ingredients:

   • Pork neck: 700 g
   • Salt:  to taste
   • Ground black pepper:  to taste

3. Place tomatoes, half of the cheese (grated coarsely), and mushrooms on each piece.

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 3 pieces
   • Cheese: 250 g
   • Champignons: 150 g

4. Spread mayonnaise on each piece and salt again.

   Required ingredients:

   • Mayonnaise ""Provencal"": 40 g
   • Salt:  to taste

5. Place the baking tray in a preheated oven at 200 degrees for 15 minutes.

6. After 15 minutes, sprinkle with the remaining cheese and place for another 5-10 minutes.

   Required ingredients:

   • Cheese: 250 g