Stewed beef with oranges and chickpeas
6 servings
120 minutes
Тушеная говядина с апельсинами и нутом — изысканное средиземноморское блюдо, в котором сочетаются пряные специи, нежное мясо и яркая цитрусовая свежесть. Это кулинарное искусство берет корни в традициях регионов, где вкусы гармонично соединяют сладость фруктов и насыщенность мясных тушений. Говядина медленно готовится с корицей и мускатным орехом, пропитываясь ароматами лаврового листа и белого вина. Апельсины добавляют легкую кислинку и балансируют вкус, создавая уникальный гастрономический опыт. Нут впитывает соки и становится мягким, дополняя текстуру блюда. Это угощение идеально подходит для уютных семейных ужинов или торжественных обедов, подаваясь с зеленью кинзы для свежести. Оно не только питательно, но и раскрывает многогранные оттенки средиземноморской кухни, позволяя насладиться ее богатым и теплым характером.
1
Preheat the oven to 180 degrees. Heat oil in a large cast-iron pot, add meat cut into small pieces, season with salt and pepper, and cook over medium heat for 10 minutes, stirring occasionally. Carefully pour in the wine, stir and let the alcohol evaporate for a couple of minutes.
- Olive oil: 3 tablespoons
- Beef tenderloin: 1400 g
- Sea salt: pinch
- Ground black pepper: pinch
- Dry white wine: 0.5 glass
2
Add bay leaf, pour in the broth (vegetable stock). Add cinnamon, nutmeg, salt and pepper. Bring to a boil, add rinsed chickpeas, cover with a lid and place in the oven for 1 hour. Add sliced oranges and cook for another 30 minutes. Sprinkle the finished dish with chopped cilantro and serve.
- Bay leaf: 3 pieces
- Veal broth: 6 glasss
- Cinnamon: 2 pieces
- Nutmeg: pinch
- Chickpeas: 400 g
- Oranges: 2 pieces
- Coriander: 1 sprig
3