Зеленый гаспачо со щавелем и огуречно-кукурузной заправкой
4 порции
20 минут
Зелёный гаспачо со щавелем и огуречно-кукурузной заправкой — это свежий и ароматный летний суп, вдохновлённый испанскими традициями. Его основа — богатая зелень: кинза, базилик, петрушка и укроп, дополненная освежающими нотками огурца и пикантностью чеснока. Кислинка щавеля придаёт супу лёгкость, а оливковое масло смягчает его текстуру. Заправка из огурцов, сладкого перца и кукурузы добавляет приятный контраст вкусов и хруста. Этот гаспачо идеально подходит для жарких дней, даря бодрящую прохладу и насыщенный вкус. Подача с чесночным багетом делает его сытным и полноценным блюдом. Это гастрономическая поэзия, где свежесть зелени встречается с насыщенной глубиной овощей, создавая утонченное и запоминающееся наслаждение.
1
Срежьте шляпку и донышко болгарского перца, разрежьте его на 4 части, срежьте семена с перегородками, нарежьте его крупными кусками.
- Зеленый перец: 1 штука
2
Сельдерей крупно нарежьте и также поместите в стакан блендера.
- Стебель сельдерея: 2 штуки
3
Порвите щавель крупно; положите в стакан блендера.
- Щавель: 0.5 пучок
4
Отделите листья базилика, петрушки, кинзы, отделите ветки укропа и добавьте вместе с со стеблями базилика и кинзы в блендер.
- Зелёный базилик: 0.5 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
5
Раздавите и мелко нарубите чеснок, добавьте в блендер.
- Чеснок: 4 зубчика
6
Нарежьте 3 огурца крупным кубиком, добавьте в стакан вместе с перцем, 1 огурец оставшийся огурец нарежьте очень мелким кубиком и отложите для заправки.
- Огурцы: 4 штуки
- Огурцы: 4 штуки
7
Добавьте в блендер 40 мл оливкового масла, посолите, поперчите, добавьте сахар, вустерширский соус и табаско, 300 мл газированной воды и пробейте в блендере до состояния пюре.
- Оливковое масло: 40 мл
- Вустерширский соус: 15 мл
- Зелёный TABASCO®: по вкусу
- Газированная вода: 300 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Нарежьте красный перец мелкими кубиками, добавьте зерна вареной кукурузы (можно брать готовую в вакуумной упаковке).
- Свежий красный перец: 1 штука
- Початки кукурузы: 1 штука
9
Перемешайте красный перец, кукурузу и нарезанный огурец.
- Свежий красный перец: 1 штука
- Початки кукурузы: 1 штука
- Огурцы: 4 штуки
10
Разлейте суп то тарелкам, в центр каждой тарелки положите заправку из огурцов, перца и кукурузы украсьте веточкой любой зелени и каплями вустерширского соуса.
- Вустерширский соус: 15 мл
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
11
Подавайте с чесночным багетом.
- Чеснок: 4 зубчика