Зеленый гаспачо со щавелем
2 порции
15 минут
Зеленый гаспачо со щавелем — освежающий и легкий суп, который берет свое начало в солнечной Испании. Этот необычный вариант классического гаспачо сочетает в себе пряную свежесть зелени, пикантность чеснока и хрустящую текстуру огурцов и болгарского перца. Щавель придает супу нежную кислинку, которая гармонично сочетается с ароматными травами — базиликом, петрушкой, сельдереем и кинзой. Оливковое масло придает бархатистую структуру, а минеральная вода делает вкус еще более воздушным. Гаспачо прекрасно освежает в жаркий день, его можно подать как закуску или легкое основное блюдо, украсив зеленью и мелко нарезанными овощами. Прекрасный выбор для летних пикников и ужинов, этот суп — настоящий праздник свежести!
1
Срежьте шляпку и донышко болгарского перца, разрежьте его на 4 части, срежьте семена с перегородками, нарежьте его крупным кубиком.
- Зелёный сладкий перец: 150 г
2
Порвите щавель крупно; положите в стакан блендера.
- Щавель: 20 г
3
Отделите листья базилика (отложите 2 макушки на украшение), петрушки, сельдерея и тимьяна, отделите ветки укропа и добавьте вместе с целой кинзой в стакан.
- Зелёный базилик: 8 г
- Листья петрушки: 20 г
- Зелень сельдерея: 70 г
- Укроп: 1 штука
- Тимьян: 1 штука
- Свежая кинза (кориандр): 100 г
4
Раздавите и мелко нарубите чеснок, срежьте с хлеба корку, порвите его крупными кусками и добавьте с чесноком в стакан.
- Чеснок: 4 зубчика
- Белый хлеб: 30 г
5
Нарежьте 0,5 огурца крупным кубиком, добавьте в стакан вместе с перцем, оставшуюся часть нарежьте очень мелким кубиком.
- Огурцы: 120 г
6
Добавьте 40 мл оливкового масла, посолите, поперчите, добавьте сахар, вустерширский соус и табаско, 250 мл газированной воды и пробейте в блендере до состояния пюре.
- Оливковое масло: 80 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: 5 г
- Вустерширский соус: 12 г
- Соус табаско: 1 мл
- Минеральная вода с газом: 250 мл
7
Разлейте суп то тарелкам, посыпьте мелконарубленным огурцом, украсьте веточкой петрушки и подавайте
- Огурцы: 120 г
- Листья петрушки: 20 г
